热心网友的回答：
关键看你炒什么，还有是切丝还是切片。切丝洗净切好直接炒就行，切片可以取适量的澱粉当然加点鸡蛋清更好调製，掌握好油的温度，手掌放在油上方30公分，感到温度就可以放肉翻炒了，炒好后把肉扒到一边，剩余的油稍微加热再放葱姜爆锅，这样味道比较浓香。
热心网友的回答：
盐，料酒，葱姜末，澱粉，十三香，酱油，腌製15---30分钟
小月感的回答：
用澱粉，把肉放在澱粉水中【粘稠】，抓匀让肉均匀的沾上澱粉，这样肉在炒时既爱熟也很嫩。
热心网友的回答：
去超市买腌肉酱就行，什么也不用放，或者放盐、味精、鸡精、料酒
蓝色我心依旧的回答：
料酒，花椒，干辣椒，澱粉，少放点清油，姜，大葱
热心网友的回答：
可以加点鸡蛋清，这样炒出来的肉更嫩更滑
蒜薹炒肉的做法。1.準备好所需食材。2.将里脊肉切成丝，生姜切丝。3.把切好的肉丝加入生抽 老抽 料酒 澱粉和姜丝搅拌均匀，再放一勺花生油拌匀腌製10分钟。4.蒜薹清洗乾净后去掉尾部，切成3到4釐米的段5.锅中放油烧热后，把肉丝滑炒一下。6.肉丝炒匀变色后，盛出备用。7.另起锅放油，把蒜薹煸炒一下，...
最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒 吸饱 比例是一斤牛肉 一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香.当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清.用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的.要炒肉口感好,切肉...
食材冬瓜bai500克 猪肉500克 油适量du 盐适量製作时间zhi 10 20分钟 用餐人数dao 步骤1 冬瓜去皮专洗净属 2猪肉切片 3冬瓜切片 4青椒切丝 5肥肉放入锅中炒出油后倒入瘦肉翻炒 6倒入冬瓜翻炒 7放适量盐翻炒均匀 8加适量清水稍微没过冬瓜盖盖焖至熟透 9放入青椒炒熟即可 冬瓜...
