端午节前后，鸡蛋和鸭蛋的价格会十分便宜，很多地区会在端午节之前腌制咸鸭蛋，还有在端午节的时候吃咸鸭蛋的习惯，那么大家知道咸鸭蛋是怎么腌制的吗。
第一步
先用清水将鸭蛋清洗干净，再将它们晾到干燥即可。因为鸭蛋表面脏东西太多，不清洗会不卫生，特别是咸鸭蛋腌制时间会较长，很难保证鸭蛋表面细菌不会进入鸭蛋内部。
第二步
准备盆开水，加入半碗食用盐，用筷子搅拌，直到食用盐完全融化为止。需要注意的是，咸鸭蛋在腌制过程中，是不可以接触生水的，因为用生水腌制不卫生，还容易将鸭蛋腌坏。
第三步
准备干净且干燥的罐子，将鸭蛋摆放到罐子中，倒入晾凉之后的咸盐水，使盐水没过鸭蛋，然后将罐子密封，放到不容易被别人碰到的位置即可。鸭蛋腌制时间大约在25天左右，如果咸鸭蛋打开来会出很多油，咸淡刚刚好，就证明腌制咸鸭蛋的时间足够了，可以开吃了。
最后还要提醒一下大家，咸鸭蛋腌制时间不可以过长了。
