每当拆开一包薯片闻到的浓郁薯香，涂抹面霜时萦绕鼻尖的清雅花香，甚至点燃一支香薰蜡烛时弥漫的舒缓气息，背后都藏着一个充满活力的产业——香料香精。这个看似小众的领域，早已渗透到食品、『化妆品』、日用化工、烟草等几乎所有与“感官体验”相关的行业。
近年来，随着消费升级，人们对香味的追求从“有无”转向“优劣”，天然香料的高效提取、功能性合成香料的研发、香气与产品适配性的精准调控，让这个产业迎来了技术迭代的爆发期。而在培养这类专业力量的领域，上海应用技术大学的香料香精『化妆品』学部早已深耕多年。
作为我国最早系统培养香料香精『化妆品』技术人才的教育点，上应大香料香精『化妆品』学部不仅整合了原国家轻工部直属的上海香料研究所资源，还形成了包含3个学院、4个系的完整教学体系。
其目前开设的4个本科专业各有侧重：香料香精技术与工程和食品科学与工程是国家一流本科专业建设点，其中食品科学与工程还通过了中国工程教育认证和IFT国际认证；『化妆品』技术与工程是上海一流本科专业，还是上海应用型本科人才培养改革试点；生物工程则依托学部的实验平台，与多个企业共建实习基地。这种专业布局，几乎覆盖了“从香原料到终端产品”的全产业链。
再教学上，香料香精『化妆品』学部的“家底”也相当扎实。120名教职工里，74人有博士学位，45人担任博导或硕导，队伍里既有国家重点研发计划首席科学家，也有国务院政府津贴获得者。更实在的是国际资源——与法国ISIPCA、美国罗格斯大学等高校常年合作，学生能参与闻香实验、赴法交流等活动，还能在与瑞士芬美意、奇华顿等行业巨头共建的实验室里练手。这种“把课堂搬进工厂，把专家请进实验室”的模式，让教学不只是书本上的理论。
要说最有特色的，当属香料香精技术与工程专业。这个教育部目录外的专业，把“调香”这件事拆解成了系统性的学问。尤其是实践环节，学生要在实验室里反复做闻香实验，对比不同批次香料的细微差异，甚至要去法国的合作院校学习调香理念。这种培养方式，说白了就是要让学生既能在实验室里合成出稳定的香味分子，又能在生产线旁解决加香时的技术问题，还能看懂国际香料巨头的技术文档。
从就业来看，这个专业的学生确实很“吃香”。毕业生能去做香原料提取、香料合成，也能当调香师助理，或者去百润、华宝、德之馨这些国内外知名企业做品质控制、销售。这些岗位听起来专业，其实就是把课堂上学的“香气仿真”“香精工艺”直接用到工作中，难怪行业里80%的高级技术人才都来自这里。
总的来说，上海应用技术大学的香料香精『化妆品』学部，就像一个“气味产业的孵化器”，不玩虚的，就是盯着行业需要什么，就教什么、练什么。对于想在香料香精这个领域扎根的人来说，这里的培养模式，确实能让人从“知道香味”变成“会做香味”，再到“做好香味”。
