最近，梅小惠接受采访时，分享了她在拍摄过程中经历的诸多趣事。例如，她在拍摄《皆大欢喜》时，由于日夜颠倒与巨大的压力，身体出现了一些失调问题，期间还遭遇了父亲的离世，这一切都促使她重新审视自己的人生方向。实际上，小惠还透露了不少《皆大欢喜》鲜为人知的幕后故事。
在古装剧版《皆大欢喜》中，梅小惠饰演的“石美”是“金月”谢天华的其中一位妻子，另一位则是由赵学而饰演的林玉露。谈及这部剧成为她的代表作，梅小惠表示：“并非因为这部剧让你赚了大钱或者一夜成名，它才算代表作，而是因为它真的吸引了很多观众，影响力也相当巨大。”她提到即便过了多年，仍有观众向她提及这部剧的搞笑和精彩，她认为这比任何事情都更有意义。
作为为数不多的古装情景喜剧，《皆大欢喜》的灵感其实来源于另一部TVB剧《锦绣良缘》，这部剧的主演包括文颂娴、林文龙、梅小惠、郑中基等人。梅小惠透露，林玉露这个角色本应由她在《锦绣良缘》中的搭档郭少芸来饰演：“郭少芸本来该接演林玉露这个角色，也就是后来由赵学而饰演的那个角色。因为我们在《锦绣良缘》中的打打闹闹十分搞笑，所以才演变出这样一部古装情景喜剧。”
她进一步提到监制徐遇安也认为她与郭少芸的合作很有化学反应，非常希望两人能再度搭档“斗嘴”，但郭少芸不知因何原因，放弃了这个角色。“我后来询问过她，‘你怎么没接呢？如果你接了，我们俩可能会演得很疯狂很搞笑，但最后学而演得也很开心，我们之间的火花也足够，所以在拍摄时大家都觉得挺有趣的。”
虽然古装版的拍摄十分顺利，但在拍摄时装版《皆大欢喜》时，梅小惠却选择了主动辞演。她坦言，处境剧通常拍起来很舒服且贴近观众，极少人会主动提出退出。她解释道，古装版可以设定一夫多妻，而时装版则不行：“我自己觉得在时装版里的角色显得很多余。因为一开场，赵学而已经和谢天华结婚了，那我这个角色算什么呢？第三者吗？这个设定让人不喜欢。而且编剧也没有把我写成真正的第三者，我从剧本中已经看出自己没有多少发挥空间，似乎成了大家的负担。我也完全不清楚角色的发展方向。你让我演个‘八婆’，我去演，但我在剧里又不是纯粹的‘八婆’，总之就是很矛盾，不明白为何要这么扭捏，还要暗恋‘阿月’，人家都有老婆了，我也搞不懂为什么要这样演，那个时候我真的觉得太难了！”
由于觉得拍戏遇到了瓶颈，加上恰逢转行公关顾问的机会，小惠将这次变化形容为一次“华丽转身”，为自己开拓了新的事业路径。
