作者：赤木瓶子
编辑：李寻欢
今年暑期的综艺亮点毫无疑问是“美食”主题。早在长视频平台的新片单发布时，厨艺类综艺便露出了端倪。三大视频平台纷纷争夺这个细分市场，初看这些节目框架，似乎都相差无几，于是观众们便开始期待一场同档竞技的精彩对决。
目前，腾讯视频的《一饭封神》已率先登场，标志着这一新型美食综艺的正式亮相。与以往传统厨综的温和竞技不同，《一饭封神》采用了“大逃杀”式的淘汰赛制，并加入了几分钟导师无表情试吃环节，全面考验了选手的烹饪技巧与心理承受能力。这种新颖的赛制成功唤起了观众的好奇心，尽管很难避免与奈飞的《黑白大厨：料理阶级战争》进行对比。
从当前的情况来看，三大平台的同档竞争可能性不大，但厨艺类综艺依然是暑期的重头戏。无论是在街舞、体能、喜剧等领域，还是如今美食赛道，平台们都希望在这个领域找到独特的创新与突破。那么，厨综这一同题竞争，又能带来哪些新意呢？
“一饭封神”：能否封神？
节目播出前，娱乐圈曾将今年夏天的厨艺综艺称为“大厨101”。但随着《一饭封神》的推出，似乎还要加上一层“大逃杀”的buff版本，因为淘汰效率极高。对比奈飞的《黑白大厨》，其中白厨席位有20个，黑厨席位则有80个，而《一饭封神》的大厨名额仅为16个，这也意味着在第一轮后，剩下的84位小厨将只有16人能晋级。
此外，节目对选手提出了严苛的现场要求：高汤需现场熬制，面皮得现场擀，8小时的自然风干被压缩至1小时，吹风机辅助吹干……这番操作让人感受到比赛的紧迫感，比赛氛围瞬间紧张而真实。这种“高效率、低留存”的赛制，契合了当下综艺节目紧凑节奏、吸引眼球的趋势，也成功提升了观众的沉浸感。
值得一提的是，《一饭封神》的整体质感类似纪录片，放弃了真人秀常用的花哨声效和快节奏剪辑，几乎没有戏剧化的张力，镜头大多集中在评委试吃的细节和选手背后的独白。尤其是节目中的“留白”设计，极大地激发了观众的想象力，让选手等待评判时的焦虑感变得愈加显而易见。
在评审阵容方面，《一饭封神》也做到了极致，邀请了行业大咖，包括2018年曾参与美食节目《风味人间》的谢霆锋，米其林星级餐厅老板张勇，世界50佳餐厅的郑永麒等一众顶尖大咖组成评审团。《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿也担任总顾问。
选手与观众的情感连接
《一饭封神》通过赋予每位选手匿名代号，使他们在节目中更加符号化，也让观众更容易记住他们的特点。一些流量明星如董岩磊、吴千语等直到出局前都未透露姓名，增加了他们在节目中的神秘感。
此外，节目中的选手个性鲜明，例如71岁的“灶台老顽童”依靠生炒技法赋予香辣蟹“锅气灵魂”，伦敦面条女王则教老外如何用筷子；自称“野厨”的寻真味美叔，用“一鸭十吃”的高产能令评委咋舌；年轻的法餐主厨光头火夫则用炭火炒饭，令人惊艳。
监制赵婧表示，《一饭封神》希望通过选手的故事展现厨师背后的热血与坚持，呈现出中国厨师的多元面貌：既有坚守传统的老师傅，也有敢于创新的年轻一代。
目前节目刚刚播出第一期，虽然表现平淡，但市场讨论却热烈异常。除了腾讯视频，其他两大平台的厨艺综艺也将在暑期后期相继发布，但具体内容尚未透露。
厨艺综艺的新竞赛
爱奇艺的《美味的胜利》和优酷的《炙热游戏：百厨大战》即将开播，均以美食和厨艺为主题。前者以阶层对抗为核心，呈现12位精英名厨与90位民间厨师之间的较量，力求通过中餐文化的竞技展现美食的逆袭与荣耀；后者则以“中国食材”为主线，汇集了百位厨师，设定了极具挑战的厨艺关卡，最终选出一位冠军。
从设定来看，这两档节目与《一饭封神》有着许多相似之处，因此预计暑期将上演“厨综争霸”的热潮。
美食综艺的另一种可能性
过去，美食类综艺大致可分为“纪录片式深度”和“真人秀式互动”两种风格。前者以烹饪过程和文化背景为主，呈现菜肴的美味并探讨食物背后的历史和文化；而后者则更注重娱乐性和互动感，节奏紧凑、亮点多样。
近年来，头部美食纪录片正试图寻求平衡，结合美食、人文和学术价值，呈现更丰富的内容。而与此同时，民间美食文化的火热也让观众开始更倾向于“第一视角”的美食呈现——厨师的亲身体验、手法展示与内心独白，这种方式更具亲密感和参与感。
厨师不再是简单的技艺提供者，他们同时也成为美食故事的讲述者。节目内容由“外向内”的深挖，转变为“内向外”的释放，这种转变赋予了厨师更多的话语权，也使得他们与食材、技艺之间的联系愈加紧密。节目中的选手们通过独特的“称号”展现自己与美食之间的情感联系，也使观众对他们的故事产生更多共鸣。
这种设定不仅提升了厨师个人IP的价值，也促进了美食产业的良性发展。当节目播出后，观众的消费热情被激发，餐饮业也借此迎来了更多的曝光与流量，甚至为餐厅品牌与跨界营销带来了更多可能性。
各大平台愈发重视精准的内容定位与差异化竞争，厨综作为娱乐与文化结合的新兴内容，正在走向更加专业且富有温度的阶段。《黑白大厨》的成功已经证明了这种类型综艺的潜力，而随着中国厨艺综艺的不断创新，未来将可能涌现出更多具有深度与广度的美食节目。
