大家好，欢迎来到综艺 《一饭封神》追更聊天室系列，第三期！
第三集刚看完，我在对话框激情码了一串还没发出去呢，朋友就率先发来了：
是的，前面第二集已经让人困惑，第三集 更让人觉得离谱，更要命的是这个恶魔剪辑......谁能想到辣味比赛结果🌶还要拖更一周！
大企鹅，你没有心！
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今天，来跟我 一起用放大镜🔍看第三轮比拼~
小厨队12人与大厨队10人，各队分成3组（每组3-4人），进行团队比拼：
在100分钟内，设计并制作50份 酸 / 辣 / 鲜为主味型的菜品。
这局不盲品，交由50位评审来投票表决——3位 是凑不出一句标普的官方评委郑永麒、张勇、谢霆锋，其余是来自 全国47座城市的大众评审团。
大家同时品尝小厨与大厨队制作的两道菜品，选择自己更中意的那一道。
有一说一，这第三轮团队比拼的主题还是挺有意思的， 三场味型对决，提供了与该味型紧密相关的各地食材——
酸组，有云南树番茄、广东黄皮、各种柠檬、番茄，也有各式发酵品：酸菜、酸奶等等。
辣组是成片辣椒：从黄灯笼椒，七彩椒，到樟树港青辣椒，再到各种五彩斑斓的红......还有带辛辣味的食材，如阳荷、山葵、辣根等。
鲜，则是紫菜、干贝、鱼干、火腿、笋、菌菇等等能吊出鲜味的食材。
这些组成核心风味的食材非常齐全。
只是，这一个半小时又要构思菜品，又要处理食材，还要出餐摆盘，考虑到解冻速度，与快速解冻对食材质地的影响......
前两场主厨都优先选择了海鲜：鲈鱼与虾。
毕竟涉及处理、分切大块的红肉，再烹饪，时长根本来不及，这肉还不如不摆呢！
而团队战，除了看最终做的菜怎么样， 观察不同厨师如何合作，从零开始完成一道菜，也是个看头。
来看酸味对决
酸组大厨是最年轻的4位主厨，很快就达成了统一：从预先冷藏盘子，打酱汁，分工熬香草油、处理虾肉、熬虾油......
虽然只是一道冷菜，每个细节都完善得很 利落，行云流水，一气呵成。作为看客，观感也很舒适。
小厨酸组， 看头可就多了！
最开始就在喊“ 重活体力活全部包给我”，全组唯一一个男的，游牧小厨，他，在干什么呢？
我逐帧看了两遍，只看到了他 烤了个蔬菜，打开了烤箱门，晃来晃去，喷枪烤了个杏子，晃来晃去，擦台面和最后摆盘。
不过，坐在椅子上采访的镜头是给得挺多的~
有友锐评：
小厨组MVP是采访镜头最少，废话最少，活干得最多，也最利索的 “宴究生”。
一人承包了杀鱼片鱼的工作，并及时想到了用干料烟熏解决鱼腥味。
还在最后5min内临时片出4人份的鱼片并快速真空腌制......
且不论这4人份好不好吃吧， 至少没有她，小厨组包输。
也许正是因为有丰富的户外宴席经验，这种超强的临场发挥能力让人respect。
还有一个华点🔍
虽然“山野里的哼哼”是 全程戴着手套，也没干什么切配工作。
这 有着亮晶晶美甲的长指甲💅🏻，真的是一位厨师的手吗
？
左：小厨酸组队长“小花儿”的手，右：“山野里的哼哼”与“游牧小厨”的手。
如果单从一道菜的团队完成度来看，大厨组的生腌虾，无论从制作配合、味型、摆盘与细节上都完胜小厨组的酸汤鱼。
脆弹的虾肉配上 树番茄、百香果、黄皮做出来的酸味酱汁，隔着屏幕我都忍不住分泌口水......
但，果然， 有相当一部分评审吃不惯生虾啊......最终29:21败给了酸汤鱼🙏🏻，好可惜。
弃剧的想法就是从这里诞生的：这，搞什么？？
虽然生腌虾可能会有点劝退部分人群，不是， 四份紧急处理的酸汤鲈鱼，也就这么赢了？？
再来看辣味对决
小厨组由“燃少”担任队长，全权负责指挥与统筹，带领着一帮血气方刚的年轻主厨，热热烈烈地喊口号：
把味道打穿！把味道做垂直了！
不过，虽然“燃少”嗓门大，话多，但在比赛场合，他确实是个不错的领队。
能及时协调不同的队员节奏，调动起士气，提高队伍的效率。
很明显，辣组小厨比酸组 有序、顺利得多。
毕竟比赛时间确实紧凑，能省两秒是两秒，“燃少”的大嗓门不止是帮到了他们自己组，大厨组也表示很受用。
黎子安主厨说： 都不用抬头去看钟了，反正他会告诉我。
大厨组是川菜女王曾怀君、行政主厨董嘉琪与微醺chef黎子安。
这三位一组做菜，不紧不慢的，每个人都笑咪咪，轻声细语，慢慢商量慢慢做。
我也想加入这个和气生财的家庭。
董嘉琪老师可能是唯一的J人，只是她不会猴急地表露出来，依旧能配合好曾、黎二位队友的节奏。
忙前忙后，哪里需要就出现在哪里，及时添把手，堪称 最佳辅助。
两位西餐背景出身的主厨负责食材切配与料理，而曾怀君主厨负责最灵魂的调味——
先是小火慢慢熬了一个椒香香料油，又选了 好多种青辣椒调制了经典的川式烧椒酱，还打了个刀口辣椒粉。
虽然在杀鱼片鱼上出了点事故，但所幸有惊无险地完成了。最后用 油浸法迅速处理好了鱼片。
最后装盘，董与黎二人都思考盘子前期没有及时放进去加热，该怎么让菜品保持热度。此时，曾主厨慢悠悠地道来：
没事~ 这烧椒呀，放凉了，反而比热着吃更好吃~
不过剪辑也够难顶的， 辣味对决的结果还得多等一周......明天终于要见分晓了。
谁赢，还真不好说🤔。
虽然烧椒鲈鱼看起来相当王道美味，但 炸虾+鲜辣调味，理论上是一种更通俗的好吃组合。
照理说小厨大厨各胜一局，接下来的鲜味对决才更紧张刺激，这三位大厨的网络口碑都很好，实力、菜品也更扎实， 所以我觉得大厨会赢~
鲜味对决里，三位大厨都是 “直男长辈型”主厨，估计相互配合上会有不少摩擦。
而小厨的配置也有点难评，看起来靠谱队友就1-2位😐。
大家怎么看酸、辣两组对决？
还有什么想吐槽？
你最看好哪位选手？
欢迎来留言区讨论！
文 - 冬木困 / 编辑 - mmr
大部分图源《一饭封神》节目
