今夏，很多人都在追《一饭封神》。在创意稀缺、同质化严重的综艺市场，这档节目的出现，让大众眼前一亮，也让一众主厨、餐厅走向了台前。
但更让人意想不到的是，这边《一饭封神》还没完结，另一边《炙热游戏：百厨大战》等厨综又开始接连登场。
当越来越多的厨师站到聚光灯下，成为新的“流量密码”，这是否也意味着，厨师们的春天要来了？
厨综霸屏！
厨师迎来“高光时刻”
还是要先从《一饭封神》这档节目说起。可以看到，该档节目汇聚了来自不同地域、不同背景的厨师，有黑珍珠餐厅的星级主厨，也有街边小馆掌勺人。有几十年经验的老厨师，也有充满冲劲与创意的年轻小厨。
这些主厨充分演绎了中华美食的多元，从“九转大肠”2.0版本，到虫族披萨、豆汁做菜......一系列新奇菜品，让屏幕前的观众为之惊叹。
更重要的是，新老厨师之间的惺惺相惜，厨师们的真实个性与情感流露，让观众看到了厨师群体在现实生活中的真实一面。
据了解，节目播出后，这些参赛厨师都收获了不少人气，同时，这些厨师所在餐厅也迎来了营业额的飙升，比如71岁的“灶台老顽童”薛明成在节目中凭借一道“光头香辣蟹”征服了『谢霆锋』，成功出圈。作为“光头香辣蟹·叒缘夜光杯”品牌的联合创始人，薛明成如今走到哪儿都会有人认出他。“光头香辣蟹·叒缘夜光杯”门店的生意也更加火爆，目前四家店每天翻台五、六轮。
还有凭一道创新闽菜——永春白鸭汤炖午鱼狮子球，成为节目首期首个“入局”者的“厦夜星厨”杨康。有报道称，节目播出后，杨康的七尚酒店·厦餐厅迎来预订高峰，不少外地食客专门飞去打卡。
聚焦厨师群体，将厨师推向舞台中央，展现他们的精湛技艺、人生故事和职业理想，《一饭封神》这档节目打破了大众对厨师的传统认知，让观众看到了厨师这个职业的多元面貌和魅力，引发了大众对厨师群体的关注和尊重。
而《一饭封神》还没完结，另一档围绕厨师的综艺——《炙热游戏：百厨大战》也已开演。该档节目集结了近百位新锐厨师，同样设置了极限对战环节，节目中厨师们不仅要比拼菜品，还会有一些限时挑战、食材盲选、团队协作等环节，甚至可能要应对如食材短缺、设备限制等突发状况，过程中的紧张感、胜负悬念及厨师的情绪表达，让节目充满了可看性。
事实上，近期已经播放甚至在筹备中的厨综还不止这些。此前，爱奇艺也曾宣布，2025年上半年释出的综艺片单中会有一档厨艺竞演真人秀——《美味的胜利》，从该节目的官方简介来看，节目会汇聚12位精英名厨和90位民间草根厨师通过三大主题赛段，进行中餐厨艺比拼。
从各大菜系到融合创意的厨艺竞技，充满了比赛的紧张感和刺激，同时又让观众在欣赏美食的同时，感受到了人文关怀。这些厨师竞技类节目，备受期待。
从幕后到台前，
想成为大厨还需要迈过多道坎
伴随各大厨综的热播，厨师这个职业获得了前所未有的曝光与关注，更多厨师从幕后走到台前，被更多人看见和了解。
这是否意味着，厨师这个职业的春天要来了？
不可否认，从整个餐饮行业的发展来看，民以食为天，餐饮业不会消失，厨师这个岗位也会一直存在。国家统计局发布的数据也显示，我国餐饮行业市场规模整体呈平稳增长态势，2024年中国餐饮市场规模达到5.57万亿元，占社会消费品零售总额的11.4%。
△图片来源：图虫创意
大众对餐饮消费的需求始终存在，有需求就有供给，这些年餐厅也是越开越多。而且，过去几年里，进入厨师行业的新人并没有增加多少，原本老一批后厨人员也逐渐老龄化。青黄不接，供需失衡的情况下，厨师这个职业就会越来越吃香。
再加之，厨综的传播效应，会让很多年轻人对厨师这个职业产生认同，吸引更多年轻一辈进入餐饮业，学习厨艺，为行业发展注入新的活力。
但要说厨师行业迎来真正的春天，可能还为时尚早。
首先，综艺的热度往往具有时效性，当节目结束后，观众的关注度可能会迅速下降，厨师们的热度也可能随之消退，所以，厨综的热度能否持续转化为对厨师行业的长期关注和支持，还有待进一步观察。
其次，厨师行业长期存在的一些问题，比如工作强度大、工作环境差、人才培养体系不完善等依然制约着厨师行业的健康发展，影响着厨师的职业幸福感和行业吸引力。这些问题如果没解决，厨师行业的发展就会受到影响。
而对于那些想要从事厨师职业的新人来说，在真正入行前，也要对厨师这个岗位有更清楚的认知。
△图片来源：红厨网摄
要知道，从一个学徒到一个成熟的大厨，一般要5-8年的时间，因为你要掌握切配炒、勺工、刀工等技能，真的不是一蹴而就。
而且，厨艺是一门技术，也是一门艺术。你需要学会基本的技能才能做好一道菜，你还要懂得食材的特性，搭配技巧摆盘火候等，真的不是短时间就能完全掌握的。
此外，消费者的口味已越来越多元，对饮食的品质需求也越来越高，这势必会对厨师的专业技能和综合素质提出更高的要求，需要厨师们不断提升自己，不断探索新的菜系、新的烹饪方法和新的食材组合。
更甚者，如果你还想要从专业的厨艺人员变成管理人员，就需要厨师自身不断学习晋升。你不仅要有好的厨艺，还要懂管理艺术，懂成本管控、品控以及采购等各个方面的知识，才有可能在薪酬和职位上更进一步。
结 语
可以说，厨综热潮为厨师行业带来了前所未有的机遇，让厨师们站在了聚光灯下，获得了更多的关注和认可。
但厨师行业要真正迎来春天，还需要行业内外共同努力，解决长期存在的问题，只有这样，厨师行业才能在时代的浪潮中焕发出新的生机与活力，成为人人都向往的职业。
本文由红厨网原创首发 作者：瑾泱
