2025 年 8 月 8 日，上海淮海中路巴黎春天沿街的 “牛油果绿矩阵” 成为社交媒体新焦点 —— 赛百味中国第 1000 家门店在此揭开面纱。这座被称为 “超级潜水艇旗舰店” 的新地标，用 2.5 米高的悬空三明治装置与 10 艘悬浮迷你潜水艇，宣告着这个曾因 “冷三明治” 陷入增长瓶颈的品牌，已完成从美式标准化到本土化生态的蜕变。
当绿色灯柱替代传统灯箱，赛百味中国首席设计师的巧思暗藏深意：沿街而立的翠绿灯柱以 “潜水艇三明治” 为原型抽象设计，夜间逐段亮起的灯光效果既呼应品牌起源的潜艇三明治基因，又用 “火箭升空” 的视觉隐喻其在华发展加速度。这种将品牌历史与发展野心具象化的设计语言，让门店首日客流突破 3000 人次，社交媒体曝光量超 500 万。
千店里程碑的背后，是一场用两年时间完成的逆袭。2023 年 6 月与上海富瑞食签订新特许经营协议前，赛百味在华 28 年仅开出 500 余家门店，平均单店盈利周期长达 18 个月。而新团队通过三大变革实现破局：将直营门店占比提升至 90% 以掌控品控，推出照烧肥牛、陈皮鸭胸等 12 款本土化热食缩短产品迭代周期至 3 个月，建立上海中央厨房实现 24 小时食材周转。数据显示，新开门店平均回本周期已压缩至 8 个月，客单价稳定在 35 元区间的同时，健康轻食类产品占比提升至 42%。
对于淮海中路商圈而言，这家旗舰店的意义不止于新增一个打卡点。作为上海传统商业地标，淮海路正通过引入新兴品牌加速年轻化转型。赛百味在此布局的 “超级潜水艇店”，不仅贡献了 120 平方米的沉浸式消费空间，更通过 “现烤面包工坊”“DIY 酱料台” 等体验式设计，填补了商圈在 “健康快餐” 品类的空白。据商圈管理方透露，该店开业首周带动周边餐饮业态整体客流增长 15%。
站在千店节点回望，赛百味的转型路径清晰可见：用牛油果绿替代经典红黄配色以贴近健康消费趋势，用热食化改造破解西式冷餐的本土化困局，用直营模式重建消费者信任。接下来，品牌计划以 “1100 家门店” 为新起点，在 2025 年内将早餐时段营收占比提升至 25%，并向三四线城市输出 “区域发展商” 模式。当第一千盏牛油果绿灯在淮海路亮起时，这个老牌快餐品牌正在书写属于自己的 “中国新故事”。
