汕头老字号企业的招牌菜香柠黄花胶。受访者供图
雷希
千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。老字号品牌历经岁月洗礼，芳华沉淀，但也来到了历史的交叉路口，如何在新时代潮流中找到自己的定位，焕发新生，是老字号品牌面临的重要问题。
守正，是老字号品牌的立足之本。对于汕头市老字号品牌而言，初心是指传统技艺、产品质量和品牌文化底蕴。守住初心也是守住匠心，既要延续传统非遗技艺，更要延续工匠不懈追求产品质量的精神，正如潮汕人对于一颗手打牛肉丸的执着。品牌底蕴则是要延续品牌的价值观和使命，同时也要根植于地域特色文化，如潮汕地区的饮食、民俗、商业、工艺文化等，如此才能让老字号有源可溯，获得源源不断的文化滋养。
创新，是老字号品牌的发展之源。汕头市老字号品牌应该坚持“六新”，分别是新的形象、新的技术、新的产品、新的体验、新的渠道和新的联动。
老字号品牌的形象多深入人心，成为文化怀旧的重要标记，但也受困于时代更迭，让消费者形成刻板印象，成为记忆中的味道而非当下的主流选择。汕头市老字号品牌应该思索，如何在新时代建立新形象。
同时，在当下以人工智能为代表的高科技浪潮中，老字号品牌应该主动接受和拥抱新的技术环境，深度思考高新技术如何与传统技艺平衡，高新技术如何为传统技艺赋能，以及高新技术在老字号品牌中的应用场景拓展。
新的产品，是指老字号品牌应该敏捷响应市场的变化，推出具有时代性乃至前瞻性的新产品。例如，通过调整产品工艺和口味，满足消费者对于健康、养生的需求。变则通，唯有深度洞察新时代消费者诉求，提供有价值的产品，老字号才能应对时代潮流的冲击。
近年来，情绪经济为人们所津津乐道，也成了各大企业竞逐之地。这反映出消费者对于体验的重视在不断提升。因此，汕头市老字号需要深度提升品牌和消费者的情感互动，为消费者提供新的体验，从提供实用价值到提供享乐、意义等多元价值。一方面，能够提升品牌和消费者的连结，助力品牌发展；另一方面，也能够为消费者提供人文关怀和精神满足，是企业社会责任的重要体现。
新的渠道是指老字号企业应该从“2G上网”转变为“5G冲浪”，尤其应该关注年轻人活跃的平台，深入年轻人的热门话题之中。此前，汕头老字号品牌潮庭牛肉丸在“好嘢广货”『直播间』的表现亮眼，万年青制药股份有限公司在澄海区举办的中医夜市活动也广受关注，给了其他老字号品牌良好的借鉴和启示。
除了不断提升自身能力，老字号品牌还应该整合外部资源，善于共创，精于借力，借知名IP之力、借网红达人之力、借品牌合作之力、借用户共创之力。诸多老字号品牌通过和热门IP、网红达人合作，或者和其他品牌进行跨界合作等方式，实现了梦幻联动，引发了现象级的消费潮流。汕头市老字号品牌也应该钻研借力之道，为自身注入活力。
老字号的困境，本质上是传统经营模式与现代市场需求之间的断节。汕头市老字号品牌的未来发展需要一场系统性的变革，这要求老字号的掌舵者们既要有坚守初心的定力，也要有拥抱变化的魄力。相信在各方的共同努力之下，汕头市昔日的金字招牌还将在这个时代继续熠熠生辉。
（作者单位系汕头大学商学院）
