导语：“天然造血库”是它，隔三差五吃一次，脸色红润，颜值越来越好！
最近这几天，你有没有发现菜市场的画风突然变了？上个月还满眼都是白菜萝卜，这会儿突然冒出一堆绿油油的东西。特别是那种扎成小捆卖的野草，绿得发亮，叶子背面还带着白毛毛，凑近了闻，有一股子特别的香气，说不上来是什么味儿，但就是让人觉得，嗯，春天真的来了。没错，就是艾草。
前两天我妈打电话来，第一句话就问：“吃艾草了没？”我说还没呢，她立马急了：“赶紧的，这时候的最嫩，错过这几天就得等明年了！”
得，老妈发话，不敢不从。第二天一早就杀去菜市场，找了个卖艾草的大妈，挑了两把最嫩的。那艾草还带着露水，叶子绿得能掐出水来，闻起来那股香味，怎么说呢，有点像草药，又有点像茶叶，反正就是春天的味道就对了。
艾草，农村长大的应该都不陌生。田埂上、山坡上、小溪边，到处都是，老人们管它叫“女人草”，说它是天然的造血库。不过咱们今天不说功效，就说说它有多好吃。
新鲜的艾草拿回家，第一步就是摘。这个活儿挺磨人的，要把老梗老叶去掉，只留最嫩的尖尖。我一边摘一边想，我妈当年是不是也这么坐在小板凳上，一根一根地摘，想着赶紧做完好去看电视？那时候觉得她动作慢，现在自己摘起来才知道，这事急不得。
摘好的艾草洗干净，锅里烧开水，放进去焯一下，捞出来过凉水，攥干水分，然后剁碎。剁的时候那股香味更浓了，刀起刀落间，春天的味道就这么被锁进了这一堆绿绿的碎末里。
接下来就是做艾草饼了。准备一个大碗，把剁好的艾草碎放进去，然后加面粉和糯米粉。这个比例很有讲究，我妈说糯米粉多了太黏，面粉多了又不够软糯，最好是1：1，这样做出来的饼软硬适中，还有嚼劲。
重点来了，不用加水，就靠艾草本身带的那点水分，加上后面要加的鸡蛋，慢慢揉。先用手把艾草和面粉抓匀，绿绿的艾草碎裹上白面粉，慢慢变成浅绿色的絮状。这时候磕两个鸡蛋进去，继续揉。
揉好的面团用保鲜膜盖上，醒个十分钟，这个时间正好可以收拾收拾灶台，洗洗用过的碗筷。十分钟一到，揭开保鲜膜，那股艾草的香味又飘出来了，比刚才还要浓郁。
案板上撒点干粉，把面团拿出来搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子。每个小剂子用手掌压扁，再整形成圆圆的饼状。
平底锅里倒油，不用太多，能铺满锅底就行。油热了之后，把做好的小饼一个个放进去。小火慢煎，看着小饼底部慢慢变成金黄色，上面还是好看的翠绿色，大概两三分钟，底部煎好了，翻个面继续煎。这时候艾草的香味已经完全释放出来了，混着油香，飘得满屋子都是。两面都煎到金黄，用铲子按一下，感觉有弹性了，就说明熟了。出锅装盘，趁热吃是最香的。
咬一口，外皮是酥脆的，里面是软糯的，艾草的香味在嘴里炸开，然后是鸡蛋的香、面粉的糯，那种软糯不是黏牙的那种，是恰到好处的Q弹，越嚼越香。不夸张地说，我一口气吃了三个，要不是想着留两个明天当早饭，可能就全没了。
吃完之后照镜子，也不知道是不是心理作用，感觉脸色确实红润了一点？可能是吃美了，心情好，气色自然就好。
其实想想，为什么一到这个季节，家家户户都要做艾草饼吃？可能是因为冬天太长了，大家都憋坏了，好不容易等到春天，有点绿的东西就迫不及待地想往嘴里送。艾草又是春天最早冒出来的那一拨，嫩嫩的，香香的，不吃它吃谁？
再说了，经历了整整一个冬天的大鱼大肉，胃口早就腻了，这时候来点清清爽爽的艾草饼，换换口味，整个人都觉得轻快了，就像给身体做了一次大扫除，把冬天的油腻都清干净，迎接春天的新鲜。
我发现一件事，很多小时候不以为然的东西，长大了反而觉得特别珍贵。比如艾草，小时候觉得就是路边的野草，现在却觉得这是春天的信使，不吃一口就好像错过了什么。可能是年纪大了，开始懂得珍惜这些季节限定的美好。艾草不像超市里那些一年四季都有的蔬菜，它任性得很，就这个把月的时间，嫩嫩的，过了这阵子就老了，不能吃了。所以每到这个时候，大家就像赶集一样，争着抢着要吃上几顿。
我妈总说我小时候挑食，这也不吃那也不吃，现在倒好，什么都想尝尝，尤其是这些应季的东西，一个都不想落下。可能是离家远了，想通过这种方式，找回一点家乡的味道，找回一点小时候的记忆。
所以啊，趁着现在艾草正嫩，赶紧去买一把回来试试，不管你是一个人住，还是一大家子，做几个艾草饼，配上一杯清茶，慢慢地吃，慢慢地品。你会发现，春天的味道，就藏在这一口清香里。吃完这一块，再去照照镜子，说不定真能看到一个脸色红润、精神焕发的自己。
