“妈，你怎么又在吃玉米。”小芳看见眼前的一幕，十分气愤。
小芳的母亲患有糖尿病，平时饮食控制非常严格，本来母女两同心竭力都在为芳妈的“血糖事业”努力，可是芳妈听一位老朋友说吃玉米可以降血糖，于是换着花样吃玉米，玉米馒头、玉米粥、玉米炒肉，这种盲目听从的行为让小芳非常难受，几次劝解，就发生了这一幕。
女儿气愤的样子芳妈看了十分尴尬，但还是硬着头皮说道：“人家都说了玉米降血糖很有效的，我就试一试咋了，又不掉块肉。”
“可是您这么乱吃怎么能行，最起码问一问医生，而且就算有效，这么一天三顿吃下去也未必是好事！”小芳解释。
“大家都吃，就你事多，你是我妈，还是我是你妈？还管我头上了！”芳妈小声嘀咕。
此话一出，母女彻底冷战。
事后，芳妈也有点后悔，想起玉米降糖自己吃了一月效果确实没见到，心里不禁有了怀疑。
一、每天吃玉米，真的可以降低血糖吗？
高血糖是很多人存在的一个健康问题，关于控制血糖、降低血糖的话题也一直是人们茶余饭后的争论焦点，到底哪一种食物能够降低血糖呢？玉米行不行？
这个问题的答案恐怕会让很多人大失所望。任何食物，不管是粗粮也好、细粮也罢，只要是食物就含有碳水化合物和热量，吃下去后就意味着会引发血糖的波动，只是不同食物的成分不同、结构不同，所以引发的血糖变化程度也不同，仅此而已。也就是说，并没有哪一种食物可以降血糖，玉米也是如此。
玉米的成分中含有多糖、不饱和脂肪酸、维生素E、亚油酸（60%）、镁、谷胱甘肽等物质，这些物质功效各异，对人体的好处非常多，最突出的功能就是控制血液胆固醇浓度，改善胰岛素作用过程，正是这一功效让人们误以为玉米可以降血糖。
玉米的升糖指数其实一点也不低。研究发现，100克玉米热量高达106千卡，碳水化合物含量19.9克。其它的粗粮和所谓的降糖食物也大多如此，所含的热量和碳水化合物都大同小异，只是因为内部含有丰富的膳食纤维，在消化过程中花费的时间更多，对血糖的影响也是循序渐进，没有其它食物那么快速。
总的来说，吃玉米可以控制血糖波动速度，绝对不可能降血糖！
二、糖尿病人吃粗粮，为何血糖不降反升？
生活中很多人都觉得吃粗粮有益身心健康，还能够降血糖，但是真的吃了粗粮后却发现血糖反而升高，这是怎么回事呢？这是因为粗粮也不能乱吃，这几个错误恐怕很多人都犯过。
1.粗粮摄入量过多
正如前文所述，粗粮含有的营养价值一点也不低，对人体升血糖的速度慢，不代表不升，短时间摄入一点粗粮影响不大，但是大量食用就会造成血糖不稳的症状。
2.不是所有粗粮都能吃
粗粮是人们口中一个笼统的概念，实际上同为粗粮在食用后对血糖的影响也不一样。就拿黄米、黏小米、糯玉米等粗粮来说，食用后对餐后血糖的提升程度有时候比白面、大米都高，如果大量食用，必然会引起高血糖。
建议：糖尿病患者粗粮可从这几类中选取，如：谷物（燕麦、玉米、高粱）、豆类（黄豆、绿豆、豌豆）、根茎（红薯、山药）等。
3.烹调方式错误
很多人在烹饪粗粮时会通过各种方法对其加工、改善，比如：去皮、加糖、加油、长时间煮烂等等，殊不知正是这种方式让粗粮失去了优势。就拿去皮来说，粗粮的膳食纤维主要集中在皮上，就靠它们减缓消化速度和血糖波动，煮粥时加糖对糖尿病人来说简直是“大杀器”，本身粗粮就会升血糖，再加上白糖血糖升高也是必然的，还有加食用油、煮烂也是同样的道理。
4.用粗粮代替其他食物
粗粮和蔬菜、高蛋白食物混合搭配能够发挥更好的控制血糖的效果。很多人盲目信赖粗粮的降血糖功效，一口气将其他食物全都更换成粗粮，反而让血糖更加不稳定，其实想要吃粗粮，只要将原本饮食结构中的食物适量对换就可以了。
三、糖尿病人稳定血糖，得从这3件事下手
糖尿病人也要注重营养平衡，饮食搭配，想要稳定血糖就不能够乱吃，盲目地追求降糖食物，有时候反而会被谣言迷惑，做好这三件事才是真正有效地控制血糖！
1.主食称重计量
糖尿病患者要十分重视主食的重量，因为主食中含有的热量和碳水化合物比重较大，大量食用很容易造成血糖超标，对身体并非好事，而生活中家家户户做饭往往选择丰富，吃饭时稍不注意就吃太多，所以计量秤重最好。
一般医生给的建议都是主食100克，再加上其它的食物搭配，不过这个重量指的是干重，在制作过程中也会因汤水加料而有所变化，因此也可以根据具体情况适当调整。
2.适量加餐水果
糖尿病患者适量吃一些餐后水果其实对身体有好处，不过最好在餐后3小时再食用。同时关注水果的含糖量，不要超出自身的承受范围，食用后检测血糖变化比较好。一般水果含糖量在10%内就可以少量食用，超过10%就要谨慎了。
除此之外，也可以了解一下血糖生成指数，也就是人们产说的升糖指数。低升糖指数的水果一般都在55，糖尿病患者可以少量食用，比如：苹果36、梨36、柚子25、樱桃22等。
3.不要少吃或不吃主食
很多人觉得既然主食中含有碳水化合物、热量，是否可以不吃主食，直接通过蛋白质补充能量？这种方法不可取，中医中讲：“饮食有节”，意思是食物要有所控制，大量摄入蛋白质也会增加人体的负担，并非好事。因此主食还是要吃的，不过按照计量要求和其他食物搭配，平衡摄入。
中国有句老话，叫做民以食为天。中国人自古以来就非常重视食物，但到了今时今日，高血糖、高血压、高血脂已经成为了许多人的困境，人们也应该学会科学饮食，让饮食成为健康道路上的“好帮手”！
参考资料：
［1］粗粮=健康？这样做你就错了！. 人卫健康.2025-08-23
［2］糖尿病人吃粗粮，为何血糖不降反升？. 医学界内分泌频道.2019-11-08
［3］
