从汽水、奶茶、蛋糕，现在的健康人士盛行着一股‘戒糖’风潮，而这股‘戒糖’风潮更是蔓延到了米饭身上。
“血糖高、怕胖、怕糖……以后对米饭忍痛割爱了！”
商家们很灵敏地感受到了戒糖人群的情绪，及时推出了“低糖电饭煲”并大肆营销：“蒸饭时可以有效降低米饭中70%的糖分！”
2025年，广东省消费者委员会对20款不同品牌的低糖电饭煲进行了比较试验，结果显示，大多数低糖电饭煲可以减少米饭中糖类物质的含量。[1]
普通电饭煲蒸饭就是连米带水一起煮，水干了米饭就熟了。而脱糖电饭煲与普通电饭煲不同，脱糖电饭煲内胆底部布满漏水孔，下面增加了一个收集米汤的盒子。
低糖电饭煲在工作时，先把米蒸到半熟，再将米汤滤掉，最后把剩下的米蒸熟。这种滤掉的米汤会带走大部分米饭中的淀粉，也就是糖分，把它去掉，就能起到“降糖”的效果。
不过，这种方法早已不新奇，“蒸饭”“捞饭”也是用这种方法做米饭。
二、吃了这种低糖饭，就能降低人体血糖吗？
1.降低了米饭含糖量，也降低不了血糖
虽然低糖电饭煲能通过沥干米汤去掉一部分米饭中的糖分，但降低米饭含糖量未必就能降低人体血糖！
事实上，不存在什么食物能够降低血糖，只要吃了含葡萄糖和淀粉这样能分解出葡萄糖的食物，血糖就会升高，只是程度高低而已。
就算低糖电饭煲真如宣传所说，降低米饭中70%的糖分，但另一部分淀粉也会被消化分解成葡萄糖，引起身体血糖上升。
因此，只要米饭吃下肚，血糖就会升高。敞开吃而血糖不升高的米饭，以及能煮出这种反科学米饭的电饭煲，不存在的。
2.滤掉米汤，也滤掉了有益物质
脱糖电饭锅过滤了米汤去掉了糖，同时也去掉了米汤中的水溶性维生素、矿物质和一些活性成分，反而造成了营养素的损失，如果营养素摄入平衡失调，不适应人体生理需要，那么就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性疾病发生。
三、与其谈“糖”色变，不如合理搭配
对于普通人，完全禁食米饭等主食的行为是不科学的，更是不健康的。
由于糖类是大脑等很多人体器官的重要能量物质，因此不吃米饭等主食可能会导致大脑能量供应不足，出现记忆力下降、内分泌失调、疲劳、抵抗力下降等问题。
与其谈“糖”色变，不如用玉米、杂豆、糙米、荞麦等粗粮尽可能多地替换精制大米，粗粮里丰富的膳食纤维，可以在胃肠道消化过程中“紧紧抱住”糖类，以减少和延缓它的消化速度，同时还能为机体提供丰富的维生素和矿物质，这才是真正的健康之选。
参考资料：
[1]“低糖”电饭锅怎么选？广东消委会发布消费提示.广东消委会.
[2] 王竹，杨月欣，王国栋等.淀粉的消化特性与血糖生成指数[J].卫生研究，2003，32(6)：622-624.
DOI：10.3969/j.issn.1000-8020.2003.06.029.
