花生，可以说是咱们中国人最常吃的食材之一，不仅能用来榨油，还可以做零食、炖汤，用处多多，便宜美味。
在营养价值上，花生也有超高的性价比，哈佛最新的研究表明，吃点花生，对不少慢性病都有好处。
哈佛：花生替代零食，身体益处多
研究结果表明，在日常的饮食中加入花生做零食，虽然无法明显改变血糖和血脂，但能有效改善中国人心血管代谢疾病高风险人群的整体代谢综合征风险。
对研究者而言，未来纳入更多的参与者，能够进一步证实花生的生物学机制。
花生的营养被忽视，吃多少最好？
花生可以说是国民坚果，被称为“长寿果”，在国内广泛种植，而且在吃法上，生吃、炒着吃、煮饭吃、榨油吃等形式各样。从食用价值上看，花生的营养也很丰富。
生的花生仁中，每100克含有5.5克
根据《中国居民膳食指南2016版》的推荐，成年人每周可以摄入50~70克花生，每天的摄入量维持在10克左右。需要注意的是，花生的热量比较高，所以在日常生活中要减少总食物的摄入量。
4类人不能吃花生，弊大于利
花生虽好，但并非人人都适合吃，一些几类人群还是要尽量避免。
花生过敏者
对花生过敏的患者，会出现荨麻疹、痒、血管性水肿、皮肤炎、哮喘等症状，严重会出现过敏性休克，导致死亡，所以有过敏史的人不能吃花生以及花生制品。
肠胃溃疡者
由于花生的蛋白质和脂肪含量较高，不太容易消化吸收，患有肠胃溃疡等疾病的人，本身的消化功能就很羸弱，吃花生反倒会加重症状，而且也无法充分吸收花生的营养。
胆囊切除者
胆汁是脂肪消化的重要消化酶，胆囊切除之后，胆汁的分泌和储存受到干扰和影响，而花生的脂肪含量较高，势必对其的消化造成影响，长期吃反倒不利于消化吸收，可能导致腹泻。
痛风患者
花生的脂肪含量较高，而痛风是嘌呤代谢紊乱所导致的疾病，患者会伴随有高尿酸症。脂肪摄入过多会影响到尿酸的正常排出，所以痛风患者，尤其在急性发病期间的患者，不能吃花生。
温馨提醒：发霉的花生要扔掉
除了一些疾病患者对花生有禁忌之外，健康人群在吃花生的时候，也要注意花生是否有霉变的现象。
霉变的花生会产生黄曲霉毒素，它不但毒性强，还属于强致癌物质。黄曲霉素耐高温，常规的烹饪温度并不能让其分解，一次性摄入过多会导致肝衰竭，严重可致死。而小剂量的摄入，也会增加致癌风险，尤其是肝癌和食道癌。
所以花生一旦霉变，千万不要出于节俭心理继续吃，必须要扔掉。
在生活中，我们也不要购买三无产品的花生油、自榨油，其原材料可能含有霉变花生。食用花生时也要根据建议摄入量来，不要吃得过多。
说一说，你平时吃花生吗？生的还是熟的？
参考资料：
[1]花生的功效与作用 吃花生有哪些禁忌.食品科技网，2017.9.28
[2]花生的5大功效与作用 吃花生需要注意啥.人民网，2016.7.5
[3]中国科学院大学&美国哈佛医学院：花生作为替代零食可降低我国成年人代谢综合征风险. 梅斯医学，2025.1.12
