南瓜籽的含糖量相对较低，通常情况下可以适量食用。
南瓜籽本身不含糖分，因此不会对血糖产生明显影响。但由于其含有一定量的碳水化合物，如淀粉等，在消化过程中可转化为葡萄糖，故不宜过量食用以防止血糖波动。此外，糖尿病患者在食用南瓜籽后应注意监测血糖变化，如有异常应及时调整饮食或咨询医生。
如果患者对南瓜籽过敏，则不建议食用，可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于糖尿病患者而言，日常生活中应关注食物中的碳水化合物含量，并结合自身的胰岛功能情况来选择是否摄入以及摄入量。
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