胰腺炎和糖尿病患者可以适量食用核桃、腰果、杏仁、开心果和花生等坚果类食物，但需注意适量摄入，因为坚果类食物热量较高，过量摄入可能对血糖和胰腺炎的管理产生不利影响。
1.核桃
核桃富含不饱和脂肪酸，能够促进脂溶性维生素吸收，改善胰腺功能，因此胰腺炎和糖尿病患者可以适量食用。但需注意避免过量摄入，以免引起血脂升高。
2.腰果
腰果含有一定的膳食纤维、微量元素等营养物质，可为机体补充能量。对于胰腺炎和糖尿病患者而言，适当进食有助于维持身体健康。但是要注意控制摄入量，因为腰果含有的油脂较多，过多食用可能会导致热量堆积而引起肥胖等问题。
3.杏仁
杏仁中含有的苦杏仁苷可在体内代谢产生氢氰酸，具有止咳平喘的作用，对于缓解呼吸系统不适症状有帮助作用。但因其有一定的毒性，长期或大量食用可能对健康造成影响，所以不宜过量食用。
4.开心果
开心果中含有丰富的蛋白质以及多种矿物质元素，可以为身体提供必要的营养成分，有利于病情恢复。但开心果属于高蛋白食品，胰腺炎患者应限量食用，以减少消化负担。
5.花生
花生中的磷脂和卵磷脂有助于润滑肠道，预防便秘的发生，适合胰腺炎及糖尿病合并便秘的患者食用。但需注意不可过量食用，否则可能会加重病情。
建议胰腺炎和糖尿病患者在饮食方面遵循低脂、低糖原则，均衡摄入各类营养素。同时定期监测血糖水平，以便及时发现并处理相关问题。
