存在高血压、高血脂的人群不建议食用牛肚。
牛肚中含有的脂肪和胆固醇含量较高，若患者食用可能会导致体内的血脂升高，从而引起血液黏稠度增高，容易形成血栓。此外，还可能导致血压进一步上升，不利于控制病情稳定。因此，此类人群在日常生活中应尽量减少高脂食物的摄入量，保持均衡饮食。
如果患者对于牛肚过敏，则无论是否存在高血压、高血脂，均不宜食用，以免诱发或加重不良反应。
对于高血压、高血脂等慢性疾病患者而言，日常生活中需注意合理膳食，避免过多摄入油腻、高盐食品，定期监测血压值，并遵医嘱服用降压药和降脂药物以控制病情。
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