腰果可能会使一些人发生『皮肤过敏』反应。
腰果是常见的食物致敏原之一，其中含有的蛋白质成分容易成为过敏原，刺激机体产生免疫应答，产生IgE抗体。当IgE抗体再次遇到腰果蛋白时，会触发肥大细胞和嗜酸性粒细胞释放炎性介质，如组胺，这些物质会导致毛细血管扩张、通透性增高以及平滑肌收缩，进而诱发或加重『皮肤过敏』症状。对于有腰果过敏史的人群，摄入腰果可能导致严重的过敏反应，包括呼吸困难、低血压甚至休克。因此，对腰果过敏者需谨慎食用，以免引起不良后果。
此外，除了『皮肤过敏』外，吃腰果还可能引发消化系统不适、呼吸道过敏等反应。这主要是由于腰果中的某些蛋白成分与机体产生的IgE介导的超敏反应有关。
对于存在腰果过敏风险的人群，建议在初次接触腰果或其他食品时进行皮试，以评估个体的敏感度，并采取适当的预防措施。
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