别再灌凉水了 解辣还得看这几样 实测真香

　　吃火锅、嗦螺蛳粉、炫麻辣香锅时，那一口接一口的刺激，让人又爱又“恨”。辣到喷火时，不少人本能地端起水杯猛灌凉水，可往往越喝越辣，口腔和肠胃反而更难受。其实，解辣是门技术活，掌握正确的方法才能快速灭火。解辣最好的方法是什么？今天就带你解锁那些比凉水更管用的解辣神器，让你在享受辣味美食时不再“痛并快乐着”！

　　一、辣味的真相：辣椒素如何“攻击”我们的身体

　　在寻找解辣良方之前，我们得先弄明白为什么吃辣会觉得“辣”。辣椒中的辣椒素是辣味的“罪魁祸首”，它能激活我们口腔和身体里的TRPV1受体，这种受体原本是用来感知高温的。当辣椒素与TRPV1结合，身体就误以为自己被灼伤了，于是出现脸红、出汗、心跳加速等反应，同时大脑会释放内啡肽来缓解疼痛，这也是很多人越辣越上瘾的原因。而凉水之所以无法有效解辣，是因为辣椒素不溶于水，水只能简单冲刷口腔表面，无法从根本上中和辣椒素的刺激。

　　2、酸梅汤

　　酸味能中和辣味带来的刺激感。酸梅汤中的有机酸可以改变口腔内的酸碱环境，缓解辣椒素对神经的刺激。冰镇后的酸梅汤不仅解辣，还能给燥热的口腔带来清凉感。