经常吃素食可能会导致营养失衡或某些营养素缺乏，但通过合理搭配植物性食物并补充必要的营养素，可以维持健康。素食者容易缺乏维生素B12、铁、钙和蛋白质，长期可能导致贫血、骨质疏松等问题。
维生素B12主要存在于动物性食物中，长期素食者容易出现缺乏，可能导致贫血和『神经系统』损伤。可以通过食用强化食品如植物奶、营养酵母或补充剂来获取维生素B12。
植物性铁的吸收率较低，素食者易出现缺铁性贫血。可以通过多食用富含铁的食物如菠菜、扁豆、黑芝麻等，并搭配富含维生素C的食物如柑橘类水果来提高铁的吸收率。
钙主要存在于乳制品中，素食者可能摄入不足，增加骨质疏松的风险。可以选择强化植物奶、豆腐、绿叶蔬菜等富含钙的食物。蛋白质方面，豆类、坚果、藜麦等植物性蛋白是良好的来源，需要多样化搭配。
欧米伽-3脂肪酸主要来源于鱼类，素食者可以通过亚麻籽、奇亚籽、核桃等植物性食物补充，或者选择藻类提取的欧米伽-3补充剂。
素食者通常摄入更多膳食纤维，有助于改善肠道健康和降低胆固醇，但需注意摄入过多可能导致胃肠不适，建议适量增加水分摄入。
素食者应关注营养均衡，通过多样化饮食和必要补充，避免营养素缺乏，同时享受素食带来的健康益处。长期素食者建议定期进行健康检查，监测营养状况，必要时咨询营养师制定个性化饮食计划。
