别认错 赤豆和红豆的“身份密码”(赤豆和红豆的功效区别是什么)

　　在厨房的五谷杂粮罐里，赤豆和红豆常常“并肩而立”，让人难以分辨。它们都拥有一身红润的外衣，在煲汤、煮粥时也常被人们混用。然而，看似相似的它们，实则在多个方面存在着明显差异。赤豆和红豆的区别是什么？今天，就让我们走进赤豆与红豆的世界，揭开它们各自的“神秘面纱”，不再将它们傻傻混淆。

　　一、植物学分类：同科不同种

　　从植物学的角度来看，赤豆和红豆虽然都属于豆科蝶形花亚科，但它们分属于不同的种。赤豆学名为“赤小豆”，是豆科豇豆属一年生草本植物；而我们常说的红豆，一般指“海红豆”，属于豆科海红豆属。这就好比是同一家族中的不同分支，虽然有一定的亲缘关系，但在生物学特性上有着本质区别。正是这种分类上的差异，导致它们在其他方面也展现出不同的特点。

　　三、口感风味：各有千秋

　　1、烹饪难易

　　赤豆的表皮较厚且坚硬，质地紧实，所以在烹饪前通常需要提前浸泡较长时间，一般浸泡4-6小时甚至更久，才能使其充分吸水变软，煮制时也需要花费更多时间和火候，才能将其煮至软烂。相比之下，红豆的表皮较薄，质地相对疏松，浸泡时间较短，大约2-3小时即可，煮制时也更容易煮烂，烹饪起来更为省时省力。