胰腺炎患者通常会出现血清淀粉酶、血清脂肪酶、C反应蛋白、白细胞计数以及血糖等指标升高。这些指标异常升高可能与胰腺组织损伤、炎症反应或继发感染有关，需结合临床症状和其他检查综合判断。
血清淀粉酶在急性胰腺炎发病后2-12小时内开始升高，24-48小时达到峰值。该酶由胰腺腺泡细胞分泌，当胰腺导管阻塞或腺泡细胞受损时，大量淀粉酶释放入血。需要注意的是，其他疾病如肠梗阻、腮腺炎也可能导致淀粉酶轻度升高，但胰腺炎时数值常超过正常值3倍以上。临床常用对硝基苯麦芽七糖苷法检测，动态监测有助于评估病情进展。
血清脂肪酶特异性高于淀粉酶，在胰腺炎发病后4-8小时开始升高，可持续7-14天。该指标不受肾功能影响，对后期诊断更有价值。脂肪酶通过分解甘油三酯发挥作用，胰腺坏死时其水平与病情严重程度呈正相关。检测方法包括比浊法和免疫分析法，数值超过正常上限3倍具有诊断意义。
C反应蛋白是急性期反应蛋白，在胰腺炎发病后12-24小时显著升高，72小时达高峰。该指标反映全身炎症反应程度，数值超过150mg/L提示重症胰腺炎可能。其合成受白细胞介素6调控，持续升高可能预示胰腺坏死或器官功能衰竭。临床常作为评估疗效和预后的重要参考。
白细胞计数在胰腺炎早期即可升高，中性粒细胞比例增加更明显。炎症刺激促使骨髓释放大量白细胞，数值超过15×10⁹/L可能合并感染。白细胞介素等炎性介质释放会导致白细胞趋化和活化，严重时可出现核左移现象。动态监测有助于早期发现脓毒症等并发症。
约50%急性胰腺炎患者出现暂时性血糖升高，与胰岛细胞功能受损、应激反应或胰高血糖素释放有关。空腹血糖超过11.1mmol/L提示预后不良。胰腺水肿压迫胰岛或胰酶异常激活可能导致内分泌功能障碍，需警惕继发糖尿病的风险。
胰腺炎患者应严格禁食直至指标下降，恢复期选择低脂流质饮食如米汤、藕粉，逐步过渡到低脂半流食。避免暴饮暴食和高脂食物，戒烟戒酒，控制体重。定期复查血常规、胰腺酶谱及腹部影像学，出现持续腹痛、发热等症状需及时就医。重症患者可能需要营养支持治疗，建议在医生指导下使用胰酶肠溶胶囊等药物辅助消化。
