春天适合吃的早餐小菜有凉拌菠菜、蒜蓉西兰花和胡萝卜丝拌豆腐，这些菜品富含维生素和矿物质，有助于提升免疫力和促进消化。春季饮食应以清淡、易消化为主，避免油腻和辛辣食物，同时注重营养均衡。
凉拌菠菜是一道简单又美味的小菜。菠菜含有丰富的铁、维生素C和叶酸，能够补血并增强免疫力。制作时只需将菠菜焯水后过凉，加入蒜末、香油和少许盐拌匀即可。叶酸对预防贫血和促进细胞再生具有重要作用。
蒜蓉西兰花也是不错的选择。西兰花富含维生素C和膳食纤维，能增强免疫力和促进肠道健康。先将西兰花焯水，再用蒜末和橄榄油炒香，加少许盐调味。西兰花中的硫化物具有抗氧化作用，有助于预防慢性疾病。
胡萝卜丝拌豆腐同样值得一试。胡萝卜富含β-胡萝卜素，有益于保护视力和增强免疫力。将胡萝卜切丝，豆腐切块，加入少许酱油、香油和葱花拌匀。胡萝卜中的膳食纤维可以促进消化，而豆腐则提供优质蛋白质。
春天的饮食应该注重清淡和营养均衡，选择富含维生素和矿物质的食物如菠菜、西兰花和胡萝卜，有助于提升免疫力和促进消化。通过这些简单易做的小菜，不仅能满足味蕾，还能有效补充春季所需的营养，保持身体健康。
