胰腺炎患者在病情稳定期可以适量吃鱼，但在急性发作期应禁食所有食物，包括鱼类。胰腺炎是由于胰蛋白酶的自身消化作用引起的炎症，饮食管理对疾病恢复至关重要。
恢复期间选择鱼类时应注意烹饪方式和种类。推荐选用低脂鱼类如鳕鱼、鲈鱼、龙利鱼等白肉鱼，并采用清蒸或水煮等少油方式烹饪。这些鱼类富含优质蛋白质且易于消化，有助于修复受损的胰腺组织，其中的欧米伽3脂肪酸还具有抗炎作用。每次食用量应控制在100克以内，以避免加重胰腺负担。食用后需观察是否有腹痛、恶心等不适症状。
急性胰腺炎发作期必须严格禁食，此时进食会刺激胰液分泌，加重胰腺自我消化。重症患者可能需要完全肠外营养支持。即使进入恢复期，也应避免高脂鱼类如三文鱼、金枪鱼、带鱼等，并禁止使用油炸或油煎等高脂烹饪方式。对于合并胆源性胰腺炎的患者，还需警惕鱼刺可能引发的胆道梗阻风险。
胰腺炎患者的饮食应遵循从禁食到流质、半流质再到低脂软食的渐进过程。恢复期内每周吃鱼不宜超过三次，并需搭配足量蔬菜水果以保证营养均衡。建议在医生或营养师指导下制定个性化食谱，定期监测血脂和胰腺功能。出现腹胀、脂肪泻等症状时应及时调整饮食方案。
