生活中，不少人家里都备有维生素补充剂，有时难免出现购买过多，导致维生素过期的情况。面对过期的维生素，很多人会纠结：扔了觉得可惜，吃了又担心对身体有害。那么，维生素过期了到底还能不能吃呢？接下来，我们就从科学的角度深入探讨这个问题。
一、维生素过期后成分会发生什么变化
1、氧化变质
维生素中的有效成分具有一定的稳定性，但超过保质期后，在氧气、光照、温度等环境因素影响下，容易发生氧化反应。以维生素C为例，它具有较强的还原性，过期后易被氧化成脱氢抗坏血酸，进而进一步分解，失去原本的营养价值。其他如维生素A、维生素E等脂溶性维生素，也会在氧化作用下，导致结构改变，活性降低甚至消失。
3、辅料变化
除了主要的维生素成分，维生素制剂中还含有各种辅料，如淀粉、乳糖、色素等。过期后，这些辅料也可能发生物理或化学变化，影响产品的安全性和有效性。例如，淀粉可能会因受潮变质，导致维生素制剂的性状改变，原本的片剂可能变得松散易碎。
二、食用过期维生素对人体的潜在危害
1、营养无效或不足
由于过期维生素的有效成分已发生变化，活性降低或丧失，食用后无法为身体补充相应的维生素营养。比如，原本想通过补充维生素B族来改善身体疲劳状况，但食用过期的维生素B族片，可能无法获得预期效果，导致身体营养缺乏问题得不到解决。
