香甜多汁的菠萝是很多人喜爱的水果，在食用菠萝时，不少人都听说过要用盐水浸泡的“规矩”。那么，菠萝不用盐水泡究竟能不能吃呢？这个问题的答案，要从菠萝本身的特性说起。
一、菠萝的特殊成分
1、菠萝蛋白酶
菠萝中含有一种名为菠萝蛋白酶的物质，这是一种巯基蛋白酶，具有分解蛋白质的能力。当我们直接食用未经处理的菠萝时，菠萝蛋白酶会对口腔黏膜和嘴唇的表皮产生刺激作用，导致口腔发麻、刺痛，甚至可能引起轻微的红肿和瘙痒。这是因为口腔和嘴唇部位的皮肤黏膜相对较薄，菠萝蛋白酶能够轻易地与其中的蛋白质发生反应，破坏细胞结构，从而产生不适的感觉。
二、不用盐水泡吃菠萝的影响
1、口腔不适
正如前面所说，不经过盐水浸泡直接吃菠萝，最直接的感受就是口腔发麻、刺痛。这种不适感可能会在食用后几分钟内出现，且持续时间因人而异，短则十几分钟，长则半小时甚至更久。严重的情况下，口腔黏膜可能会出现破损，影响进食和说话，给日常生活带来不便。
2、肠胃刺激
对于肠胃功能较弱的人群来说，菠萝中的菠萝蛋白酶和草酸钙针晶进入肠胃后，可能会刺激肠胃黏膜，引起肠胃痉挛、腹痛、腹泻等症状。尤其是空腹食用未经处理的菠萝时，这种刺激会更加明显，容易引发肠胃不适，影响身体健康。
