急性胃肠炎发作期间，可以适量食用低纤维、易消化的蔬菜水果，如南瓜、胡萝卜、苹果、香蕉和去皮桃子。
南瓜富含果胶和β-胡萝卜素，果胶能在肠道形成保护膜，减轻炎症刺激。建议选择蒸煮至软烂的南瓜泥，避免添加油脂或糖分。每餐食用量控制在100克以内，温度需保持温热，过冷可能诱发肠痉挛。
胡萝卜经充分加热后纤维素软化，所含的槲皮素具有抗炎作用。可将胡萝卜切小块煮汤或蒸熟后捣成泥，避免生食或榨汁。胡萝卜素为脂溶性营养素，可搭配少量植物油促进吸收，但急性期油脂总量需控制在每日10克以下。
苹果去皮蒸熟后含有的鞣酸能收敛肠道，果胶可吸附毒素。选择成熟度高的红富士等甜度较高品种，避免酸性较强的青苹果。制作时可加少量水隔水蒸10分钟，果肉变软后压成糊状食用，每日不超过半个中等大小苹果。
成熟的香蕉富含钾离子和抗性淀粉，能补充腹泻丢失的电解质。选择表皮有少量黑斑的完全成熟香蕉，避免青色未熟香蕉加重胀气。食用前可用温水浸泡2分钟去除生冷刺激，每次1/2-1根为宜。
桃子去皮蒸煮后质地柔软，含有的山梨醇成分具有温和通便作用。选择软质水蜜桃品种，彻底去除果皮和果核，切块蒸5-8分钟至半流质状态。腹泻严重期需控制食用量，每次3-4小块即可。
急性胃肠炎恢复期饮食需遵循渐进原则，初期以米汤、藕粉等流食为主，症状缓解24小时后可尝试添加上述蔬菜水果。所有食材需充分加热破坏粗纤维，采用蒸煮等低温烹饪方式，避免油炸、烧烤等加工方法。每日蔬果总量不超过200克，分3-4次少量进食，同时注意补充口服补液盐维持水电解质平衡。恢复期2周内仍需避免高纤维蔬菜如芹菜、韭菜，以及酸性水果如柑橘、菠萝等可能刺激胃肠黏膜的食物。
