苦菊具有清热解毒、抗菌消炎、促进消化、补充营养和辅助降血压等功效，可以凉拌、清炒、做汤或涮火锅食用。它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，适量食用有助于身体健康。
苦菊性寒凉，能帮助清除体内热毒，缓解因上火引起的咽喉肿痛或口干舌燥。其含有的生物碱成分有助于降低体内炎症反应，适合在夏季或燥热环境中食用。日常可将苦菊与梨子同煮成汤，增强清热效果。
苦菊中的黄酮类化合物具有抑制细菌生长的作用，对肠道感染或皮肤炎症有一定辅助改善效果。它的天然抗菌特性使其成为预防感染的饮食选择，但严重感染时仍需药物治疗。
苦菊富含膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘或腹胀。其苦味成分可促进消化液分泌，改善食欲不振。建议将苦菊与酸奶搭配食用，平衡肠道菌群。
苦菊含有维生素C、维生素K、钾和钙等营养素，有助于维持骨骼健康和免疫功能。适量食用可预防微量元素缺乏，尤其适合需要补充植物营养的人群。
苦菊中的钾元素能帮助调节体内钠水平，对高血压患者有辅助稳定作用。其抗氧化成分还可减少血管氧化损伤，但不能替代降压药物。
苦菊的食用方法多样，凉拌时需用盐水浸泡去除苦味，清炒时快速翻炒以保留脆嫩口感，做汤时可搭配豆腐或鸡蛋增加鲜味，涮火锅则能平衡油腻。苦菊性寒，脾胃虚寒者应少量食用，避免引起胃肠不适。日常饮食中可将苦菊与坚果或水果混合，制作营养沙拉，同时注意清洗彻底，防止农药残留。苦菊不宜过量食用，每周2-3次即可，结合均衡膳食和适度运动，能更好发挥其健康益处。
