肝脏是人体的“解毒工厂”“营养仓库”，每天要处理上千种生化反应。当你经常熬夜、应酬喝酒或体检发现转氨酶升高时，就该给肝脏“加点营养”了。其实，养护肝脏不必依赖昂贵保健品，日常食材中就藏着“保肝密码”。本文结合营养学研究，为你盘点8类对肝脏最友好的食物，教你通过饮食吃出健康肝。
一、十字花科蔬菜：肝脏解毒的“加速器”
西兰花、cabbage（卷心菜）、羽衣甘蓝等十字花科蔬菜，富含硫甙类化合物，进入人体后会转化为萝卜硫素，能激活肝脏内的PhaseII解毒酶，加速分解酒精、药物等毒素。美国约翰霍普金斯大学研究显示，每天吃100g西兰花的人，肝脏解毒效率比不吃者高30%。
吃法建议：西兰花焯水1分钟后凉拌，或用橄榄油快炒，避免高温久煮破坏硫甙成分。紫甘蓝切丝后加苹果醋腌制，既保留营养又促进食欲。
四、全谷物：肝脏代谢的“调节剂”
燕麦、糙米、藜麦等全谷物，富含B族维生素和膳食纤维，能促进肝脏的碳水化合物和脂肪代谢。B族维生素是肝脏辅酶的重要组成部分，缺乏会导致肝细胞功能下降；膳食纤维则能吸附肠道内的毒素，减少肝脏解毒负担。哈佛大学研究表明，每天吃50g全谷物的人，患脂肪肝风险比吃精制谷物者低23%。
吃法建议：将1/3的白米饭替换为燕麦或糙米，煮成杂粮饭。早餐用藜麦搭配坚果和水果，做成营养粥。
