解辣不靠水 辣椒素怕“这些” 学会这招 吃辣再也不怕烧嘴(有没有解辣的方法)

　　辣椒是许多人餐桌上的“宠儿”，但其含有的辣椒素会刺激口腔和胃肠道黏膜，引发灼烧感、疼痛感，甚至导致出汗、流涕等不适。不少人在吃辣过量时，会尝试各种方法解辣，却往往效果不佳。其实解辣有科学依据，选择合适的食物能快速缓解不适。解辣最好的方法是什么？下面就为大家解析辣椒素的作用机制，以及真正能快速解辣的食物和注意事项。

　　一、辣椒素的作用机制：为何会有灼烧感？

　　1.辣椒素与受体的“亲密接触”

　　辣椒中的主要刺激性成分是辣椒素，它会与口腔、咽喉黏膜上的TRPV1受体结合。这种受体原本是感受温度和疼痛的，辣椒素的结合会“欺骗”受体，使其产生类似接触高温物体的信号，传递给大脑后，就会让人产生灼烧感、疼痛感，同时促使身体出汗、分泌唾液和眼泪，以试图“降温”和排出刺激物。

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　　2.淀粉类食物：稀释与吸附双重作用

　　淀粉类食物能通过稀释辣椒素浓度和吸附辣椒素颗粒来解辣。米饭、馒头、面条等主食是不错的选择，它们质地松软，能覆盖在口腔黏膜表面，形成一层保护膜，减少辣椒素与受体的接触。土豆泥、山药泥等淀粉含量高的食物，吸附辣椒素的能力更强，解辣效果也更明显，适合在吃辣时搭配食用，提前做好“防护”。