酒精肝的严重程度取决于病情发展阶段。早期酒精肝通过戒酒和调理可以逆转，晚期则可能发展为肝硬化甚至肝癌。长期过量饮酒是导致酒精肝的主要原因，患者常表现为乏力、食欲减退和肝区不适等症状，应及时就医评估肝损伤程度。
早期酒精肝患者的肝脏仅有脂肪变性，此时戒酒并配合营养支持，肝功能可能逐渐恢复。部分患者可能出现轻度转氨酶升高，但无显著纤维化表现，通过生活方式干预可有效控制病情。若未及时干预，可能进展为酒精性肝炎，出现黄疸、腹水等症状，此时需要药物辅助治疗。
晚期酒精肝患者的肝脏已形成不可逆纤维化或肝硬化，可能伴随门静脉高压、食管胃底静脉曲张等并发症，严重时需进行肝移植。少数患者可能发展为肝细胞癌，应定期监测甲胎蛋白和影像学检查。即使没有症状，长期饮酒者也应定期筛查肝功能。
酒精肝患者需严格戒酒并保持低脂『高蛋白饮食』，适当补充维生素B族和维生素E。避免使用对肝脏有损害的药物，如对乙酰氨基酚等。建议每3-6个月复查肝功能、超声及肝纤维化检测，并由专科医生制定个体化管理方案。涉及用药和治疗等问题需谨遵医嘱。
