胰高血糖素瘤的主要作用是过度分泌胰高血糖素，导致血糖异常升高及相关代谢紊乱。这种『肿瘤』位于胰腺的胰岛细胞中，会导致血液中的胰高血糖素水平显著上升。胰高血糖素在正常情况下与胰岛素共同调节血糖平衡，但在胰高血糖素瘤患者体内，不受控制的胰高血糖素分泌会持续增加肝糖输出，即使空腹状态下也会出现高血糖状态。长期高血糖可引发多饮、多尿、多食和体重减轻等症状，部分患者还会出现特征性的坏死松解性游走性红斑，这是一种与高胰高血糖素血症相关的特异性皮肤损害。
胰高血糖素瘤还会干扰蛋白质和脂肪代谢，加速蛋白质分解和脂肪动员，导致肌肉消耗和体重下降。由于胰高血糖素具有抑制胃酸分泌的作用，部分患者会出现消化不良或腹泻。『肿瘤』本身可能通过压迫周围组织引起腹痛或黄疸，恶性病例还可能发生肝转移，出现肝功能异常或肝区不适。血液检查除显示高血糖外，还能检测到血浆胰高血糖素水平明显高于正常值，这是诊断该疾病的重要依据。
确诊胰高血糖素瘤需要进行血液胰高血糖素检测和影像学检查。治疗方法包括手术切除、长效生长抑素类似物注射和针对血糖控制的药物治疗。日常管理需严格控制碳水化合物摄入，定期监测血糖变化。出现不明原因皮肤损害或持续高血糖时应及时就诊。建议患者保持规律作息，适当增加优质蛋白摄入以对抗蛋白质分解，避免高糖饮食加重代谢紊乱。
