豆角土豆炖茄子炖菜绝对称得上是东北人的一道家常菜，因其操作简单，用材普通且美味下饭而深受人们的喜爱。今天我就分享给大家一款炖菜，豆角土豆炖茄子的做法。
豆角土豆炖茄子的做法所需食材：土豆两个，茄子一个，豆角若干
所需配料：葱姜蒜，豆油，豆瓣酱两勺，大料一小勺，冰糖一小块，耗油，酱油，老抽，味精，盐两小勺，辣椒粉，胡椒粉，香菜。
做法：
1. 清洗好各类蔬菜，土豆茄子切块，豆角较长的掰两段，这里我选用的是绵豆角，就是里面豆子较大的一类豆角。
2. 热锅下油，油热了之后下葱姜蒜翻炒出香味加豆瓣酱，再放入土豆和豆角翻炒。
3. 锅内加大料粉，胡椒粉，辣椒粉，酱油和老抽，翻炒两下加入茄子后倒水至稍微淹没食材，放入冰糖，耗油，味精和盐，中火炖。
4. 水开后调小火炖，炖到用筷子可以轻松插入土豆内，关火撒上香菜盖住锅盖闷一会就好。
说明：
如果喜欢吃辣的朋友们可以向锅里扔一个辣椒进去，我比较懒，直接撒的辣椒面，还是上次为了做麻辣土豆片买的云南单山蘸水辣椒粉，不过这个辣椒粉炖菜也很好吃。
还是因为懒，我炖菜的时候上面蒸着饭，所以我是炒了两下土豆后把豆角茄子一起扔下锅炖的，但是茄子比较好熟，熟了以后茄子快炖没了，土豆一定要炖绵了才好吃。
其实炖菜的食材是很随意的，所以不要介意我那乱入的玉米，如果喜欢，也可以放南瓜，放肉类，放排骨，味道也是不错的，然后炖着炖着你会发现，自己竟然做成了一道东北特色菜—乱炖
炖上一锅菜，配上一碗饭，虽然颜值不怎么样，但是好吃呀
