秋季梨子上市，但是在东北的冻梨让很多人嘴馋，甚至好奇做法。那么，东北的冻梨是什么？冻梨怎么做的？
东北的冻梨是什么冻梨其实也是一种梨子，只不过是冰冻的梨子。
冻梨是黑褐色的皮，白白的肉，用手拿着，轻轻咬上一口，甜中略带着一点酸，特有的绵软之中又带着一点脆。坐在热炕上吃冻梨，屋内气温暖，冻梨透心寒，一凉一热，冷热分明，也成为东北人冬天里一种特有的享受。
东北的冬天特别冷，屋外就是天然的大冰箱，一些水果冻过之后别有一番滋味，而冻梨更是其中的佼佼者。
一提到东北冻梨，人人都有一个直观的印象就是，黑黑的，冻成石头一样的梨子。放入冷水里经过水泡一下解冻，之后就可以吃了。
冻梨在没有变黑之前，其实是黄色或者白色。冻梨的品种，在东北多是一种叫安梨的。当然，也有用花盖梨、秋白梨等其他品种选材。
在东北，这种安梨又叫酸梨。用东北话说就是，酸梨锅子。这种在秋天收玉米的时候， 采摘下来的梨子，一般会采用这样几种方式处理。一部分会拿到集市上卖卖，卖不掉就吃。还有一部分就放在地窖里，等到过年家里来客人的时候，再拿出来吃。
当然，这种冻梨也是其中的一种处理方式。把新鲜采摘下来、确保没有破皮的梨儿，装入麻袋里或者纸箱中。之后，捆紧紧封箱，放在家里的厢房内。
这样，在厢房里一放就是3到4个月。待到12月开始，天等到不像话的时候，就可以拿出来解冻开吃。其味道，远远要胜过秋天时，刚刚采摘下来的味道。
东北人都清楚，酸梨这种梨，味道不是一般的酸。因此，一般人牙口不好的，都不会经常吃。怎么办，扔了也可惜。于是就纷纷采用冻梨的方式，将这种味道改变一下。
特别是冻好的梨儿，无论男女老少，都非常喜欢。一口下去，冰爽甘甜。里面的糖水，要比平时喝的冰糖雪梨要甜的多。甚至于牙齿的老人，都可以来上几个解解馋。
所以，冻梨并非不好吃，只在于怎么做。南方的朋友想吃冻梨，不是说用速冻方式就可以弄出来的。不晓得这么一说，各位是否能够明白。
冻梨怎么吃
吃冻梨很有讲究，由于梨被冻得硬硬的，需要先放进冷水中解冻。等待冻梨解冻的时间是最难熬的，看着冻梨慢慢变软，用来解冻的水却一点点凝成冰，则是一种乐趣。
许多年前，东北冬天里的新鲜水果种类极其有限，不过是国光苹果、酸橘子和如今已不太常见的苹果梨，冻梨、冻柿子的好评度可想而知。如今，冬天里的水果和夏天亦无差别，可是冻梨在东北人的心中依然有着不可替代的地位。
