苦笋是大自然的馈赠，是人们最喜欢吃的珍味，尤其以春笋、冬笋口感为最佳。那么，苦笋什么季节才有？苦笋什么时候成熟？
苦笋什么季节才有在清新大地上，新鲜的苦笋，在许多大山深处疯狂地生长着，勤劳智慧的清新人，将这些笋制作成不同的美食，才算不辜负大自然的馈赠。
第一个要说的，当然是有着“天下第一笋”盛名的骆坑笋，肉质爽甜鲜嫩味美，近年来被众多媒体争相报道，这道上过央视的美食，又到了盛产的季节。
清远骆坑笋统称麻竹笋，每年的7/8月是正造。
清远笔架山，空气清新，山水明净，所产的野生新笋更是一道山珍，当地的市民介绍，他们习惯将这种大山深处的美味称为“大头竹笋”。
在浸潭高车，黄洞坑竹笋也非常有名，黄洞坑竹笋生长在深山里，其鲜甜度不输于骆坑笋。黄洞坑竹笋多是大竹笋，在每年的7/8月正是吃新鲜黄洞坑竹笋的时候。
除了现在当季吃的麻竹笋、大竹笋，在清新禾云镇鱼坝片的山林里，藏着一种独有的天然风味——苦笋，每年春节过后到4月，村民们纷纷进山采挖苦笋，增加收入。
苦笋什么时候成熟苦笋又称甘笋或凉笋，是春笋的一种
竹笋品种繁多，一年四季皆有出产但惟有春笋、冬笋味道最佳。
它味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养成分，已被认为是最佳的绿色食品。
苦笋的药用价值李时珍《本草纲目》载：苦笋味苦甘寒，主治不睡，去面目及舌上热黄，消渴明目
可见，苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋，中医认为，苦笋味甘、淡、微苦有清热利尿和活血祛风的功用，可治风湿、食积、咳嗽和疮疡等症
但是，不是所有人都适合吃笋胃肠道功能较弱的街坊以及有肝硬化和过敏体质的人就不要贪吃苦笋了。
