吃鱼很多人都会，但是做鱼过程中的一些操作很多人不一定会，比如切鱼往往就是把肉都切散了。那么，龙利鱼怎么切片或块？龙利鱼怎么炒？
龙利鱼怎么切龙利鱼解冻之后最好用厨房专用纸吸一下水，不然不好操作，吸完水之后要看你想怎么烹调了，如果是做西餐式鱼排只要一切二裹上淀粉啥的下油煎就可以了，如果是要做鱼块或者鱼片就按正常方式切片就行，龙利鱼还是不容易散的，放心切。
1、先把洗干净的黄瓜切片
2、龙利鱼半解冻的情况下，切丁，2指宽。千万不要解冻完全才切，容易把鱼肉切散，切记
3、龙利鱼焯下水，水里要放黄酒，姜丝，盐!
变色起锅，冲冷水(防止黏在一起)!炒锅加油，放蒜末，炒出香味后下黄瓜跟龙利鱼，颠锅炒1分钟，加盐，白胡椒出锅!鱼肉很嫩，翻炒的时候请休息力度!个人觉得白胡椒跟蒜末还是很关键的!最好都放!
龙利鱼柳怎么做
1. 龙利鱼解冻后切成手指粗细长条，放入耗油、料酒、味达美、盐、胡椒粉，最后生姜切丝倒入龙利鱼柳中拌匀腌制15-20分钟使其入味
2. 腌制好后的龙利鱼柳先裹一层淀粉，再沾取鸡蛋液最后滚一层馒头屑(干硬的馒头去皮用手搓成碎屑，有面包糠就不用馒头屑)
3. 油锅倒入适量的油，小火烧热，待放入龙利鱼柳起泡时说明油温刚好，若不起泡说明油温过低，可在加热一会再放
4. 将所有的龙利鱼柳用筷子放入锅中，炸至鱼柳表面金黄色即可出锅(一定要小火，且要一直盯着油锅防止炸的过干影响口感)
5. 炸至金黄色捞出，用漏勺控油后装盘，又香又酥的龙利鱼柳就做好啦。
