飞蟹也就是我们所说的梭子蟹，螃蟹一定要吃季节性的，不然肉质会很少，里面是空壳。那么，飞蟹什么时候最肥？飞蟹几月份最肥？
飞蟹什么时候最肥螃蟹最肥的季节一般都是秋季九月份到十月份左右，大部分螃蟹都是如此，飞蟹也不例外。飞蟹一般从南到北，3～5月和9～10月为生产旺季，收获时间应在秋末,当水温降到15℃以下,飞蟹不再继续增重时应及时收获。大多数是10月份左右,南方地区最迟在12月份。渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。
交配季节在黄、渤海自4～5月到初冬，在福建沿海自3～4月至11～12月,除两性成熟的个体交配外，尚未完全发育成熟的雌体有时也可接受交配。每年4～5月，雌蟹洄游，聚集于近岸浅海港湾或河口附近繁殖，产出的受精卵抱在腹部的腹肢上，每只雌蟹繁殖季节能产2～3次卵，总数约几十万至二百万粒,刚产出的卵为黄色,约2周后变为黑褐色。孵化为溞状幼体，营浮游生活，共5期，第5期蜕皮后进入大眼幼体期，再经1次蜕皮即成为幼蟹，由小至大约经过20多次蜕壳。一般寿命约3年。
母飞蟹到底肥不肥，其实从飞蟹外壳上就能辨别，首先将母飞蟹翻过来，让它白肚那边朝上，然后观察壳盖的两个尖角处的颜色，如果母飞蟹蟹黄饱满，那么尖角处的颜色应该是红色的，如果母飞蟹较空，黄较少，那么尖角处的颜色从外表看起来是青白色的。
相对于母飞蟹，公飞蟹质量好坏鉴定难度要大一些，郝先生说，像他们这样每天都经营海鲜的，鉴别公飞蟹时主要靠手感，一般消费者可能短时间内练不出他们那样的手感，最简单的方法就是看壳，蟹壳越硬飞蟹质量越好。
