郑州一家五星级酒店外摆摊位每天下午5点半开始营业，售卖怪味花生、猪蹄和小龙虾等食品，6点左右基本售空。最近这家酒店因一天收入3万元的消息引起全国热议。
酒店总经理雷玉明表示，他们是郑州市率先开展外摆的五星级酒店之一，从6月24日开始，每天下午5点半到7点半出摊。顾客们往往在16时30分就开始排队等候，最快的一次仅用37分钟就卖光了所有商品，成交近500笔，营业额超过3万元。
7月6日傍晚，酒店外的摊位前已经围满了人。雷玉明坦言，之所以选择外摆，是因为酒店传统业务面临经营压力，住宿餐饮达不到预期，需要拓展新业务来弥补收入。看到社会上大排档和摊点生意火爆，他们决定尝试一下。
经过内部会议讨论后，酒店认为外摆具有明显优势：地理位置优越，人流量大；内部院子宽敞，有近200平方米空间；食材供应链保证新鲜卫生；烹饪设备先进齐全，且有星级大厨的专业技能。最终大家一致认为，只要定价合理，不怕没有竞争力。
为了吸引顾客，酒店保留了一些大众品类如花生，还推出了广式烧鹅、椒麻鸡、梅菜扣肉、麻辣小龙虾等特色菜品，这些都需要专业设备制作及大厨的独特烹饪手法。现场售卖的食品包括熟食、凉菜和馒头等，烤鸭半只35元、整只60元，小龙虾38元一斤，猪蹄每个48元，各色食品都明码标价。市民张先生说他来了一个多小时，差点没排上队。刘女士则从北三环开车过来排队40分钟，买了花卷和馒头但遗憾没能买到包子。王女士和哥哥是通过网络社交平台得知这一信息，出于好奇前来尝试。
当天最高气温达到38℃，记者离开时，酒店摊位上的产品已基本售罄。雷玉明总结称，火爆的原因在于五星级酒店的优势、食材质量、食品安全保障以及亲民的价格。面对一些人质疑“饥饿营销”，他表示绝非如此，而是尽力扩大产能，同时还要保证客房和宴会厅的需求，“现在酒店全员都调动起来，大家都在加班加点”。
这几天许多同行前来观摩，咨询电话不断，郑州市内其他酒店也开始效仿进行外摆。
