凌晨4点，湖南长沙一家名为“三五而栗”的后厨已经亮起灯。因为饭店刚刚开张，生意火爆，50岁的面点阿姨拒绝了老板“多休息休息”的建议，早早地就在做包子，为早起的打工人准备早餐。她是看到新闻之后来应聘的，非常认同店里的经营理念和各种福利待遇，觉得自己可以在这里重新找到体面和对工作的热情。在这家饭店里，所有员工都有一个共同标签：35岁以上。
8月6日，大象新闻记者电话采访了“三五而栗”的95后老板朱轩。
朱轩从16岁开始打工，深知打工人的不易与找工作的辛苦。他对记者说：“我身边很多35岁以上的亲友面临的就业门槛非常严重，也在网上看到了很多企业的年龄歧视。有的公司直接在招聘信息上写明‘35岁以上勿扰’，有的公司虽然未写明，但实际上看到35岁以上就直接划走。很多人只能送外卖、开网约车或者从事劳动保障不稳定的工作。”去年年底，他决心开一家只招35岁以上员工的店，用行动挑战职场年龄歧视。
“三五而栗”引发的社会关注远超预期。
在今年4月发布招聘公告后，咨询邮箱每天收到数百份邮件，在相关视频评论区里也有大量求职留言。6月份宣布扩招后，留出的一个负责人电话几乎被打爆，“每天上千个电话”。海量的求职需求，印证了35岁以上群体就业市场的严峻和他们对机会的渴望。
饭店在8月1日正式营业后，“每天都是爆满的状态”，大部分都是中年人带着一家老小来“照顾生意”，也有很多打工族来这里取了早餐就走。因为店面装修得非常有中式美感，也吸引了很多年轻人来打卡拍照。
朱轩向大象新闻记者介绍到，“三五而栗”现在由一个15人左右的团队经营，从产品包装到后厨，平均年龄都在39岁左右。他们中，有人曾是创业者，如今放下过往甘愿从打包外卖、打扫卫生做起；有人跨省驱车而来，只为深入了解这个项目，希望能在自己的城市复制这种模式，帮助更多同龄人。
让朱轩印象最深刻的是一位50多岁的大姐，在看到新闻后带着锅碗瓢盆卷着铺盖守在装修中的店门口，只为争取一个工作机会。
被问到“35岁以上员工的特质是什么？”朱轩真诚地说：“这群员工对机会的珍视渗透在细节里。他们会主动处理分外之事，为品牌口碑操心，服务中更在意顾客感受。”对比起一般的年轻员工，他说：“他们虽然动作未必有年轻人快，但那份责任心和细致度尤为突出。”
朱轩还为团队提供了五险一金，每月至少8天休息，考虑到35岁以上的员工大部分有家庭压力，店里允许员工在非高峰期带着孩子来上班。店内有专门的员工休息区，还在附近租了员工宿舍，可以提供24小时的休息场所。
“我希望有能力的企业不要只以盈利为目标，可以划分一部分利润，把员工福利和社保这些地方做好。”面对品牌的未来，朱轩说：“我计划在5年内陆续在全国开设一些店铺，推广这种模式。我不担心会亏钱，无论如何我会承担责任，我会对所有员工和每个顾客负责，会做好这些，问心无愧。”
