1970年，上海益民食品四厂
用高压蒸面加油炸的方式
做出了国内第一包真正的方便面
作为一种新兴快捷食物
方便面一下子火爆大街小巷
一度出现卖断货的盛况
然而
四十多年过去
曾经受全民追捧的美食
如今却被贬为“
方便面真这么可怕吗？
先看最主要的面饼
面饼由快速油炸制成
完成脱油脱水后
含水量不到2%
微生物无法在其中生存
不需要防腐
所以基本不会加入
传闻中的防腐剂
至于营养
面饼的油脂含量为10%~18%
为同等重量汉堡的一半
蛋白质不超过10%
其余的都是淀粉
和少量的维生素B族、矿物质
重量相同的情况下
面饼的营养价值大概是这样
其次是辅料包
它们低水分和高盐环境
同样不利于微生物生存
因此一般也不会添加防腐剂
至于一些特殊的配料包
比如腌制菜包
则会在安全标准内
添加可食用防腐剂，例如：
山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠
至于蔬菜包的营养
其在脱水过程
大部分维生素已经流失
只剩一点纤维素
可以忽略不计
酱包的油脂含量为50%以上
其余是少量蛋白质、
糖、味精、食盐等
油包的油脂含量达95%以上
粉包则是大量的食盐和添加剂
含盐量占了整桶方便面的大头
至于面桶内的材料
是聚乙烯，不是蜡
溶点在112°C
为什么方便面被称为垃圾食品？
我们认为方便面不健康
其实是因为生活水平大幅提升
更注重均衡饮食
方便面营养成分单一
不适合长期作为主食
成年男性每天消耗2400-2500大卡能量
而一桶方便面通常只有400-500大卡
这意味着吃6桶才能满足一天所需
曾有视频博主做过实验
3餐只吃泡面坚持1周
结果暴瘦12斤
这是因为
除了热量不足外
缺少蛋白质也会导致肌肉大量流失
该博主在期间还经历了
脱发、无精打采、肌肉无力
便秘、排便辣屁股等症状
所以
吃错了受难
吃对了才能叫享受
方便面这样吃最好
①能锅煮就别水泡
只有持续的高温
才能让面条充分吸收水分
不仅口感更爽滑Q弹
也有利于肠道消化
②给面饼焯水
热水泡过方便面后
不仅发黄还有浮油
如果你不想摄入太多油脂
可以将第一泡水倒掉
③减少辅料包
人家给你多少
不意味着你要放多少
辅料包中含有大量的盐和味精
如果你吃完泡面后口干难受
不妨只用1/2或1/3的辅料包
④给自己加料
煮个蛋、烫几片菜叶子
给你的碳水大餐
加点蛋白质、维生素和纤维素
怎么选方便面？
1、非油炸方便面更好？
油炸和非油炸主要区别在
脱水方式
后者经热干脱水
因此脂肪含量比油炸的低4倍
但代价是口感风味欠佳
2、尽量选接近生产日期的
方便面存放时间越长
油脂变质几率就越大
严重可导致腹泻和损害肝脏
所以尽量选择
日期新鲜的方便面
此外，如果开盖后闻到哈喇味
不管是否在保质期
都不能再食用
这么看
偶尔吃一餐方便面
并不会对人体造成伤害
参考资料：
[1]怿川.方便面真的是垃圾食品吗[J].生命与灾害，2025(8)：34-35.
[2]张永清.方便面调味料现状及发展趋势[J].中国调味品，2014，39(11)：137-140.
