“猪油的好，你们年轻人越来越不懂了！”小刘在和外婆唠嗑，谈起几十年前的生活，外婆不禁发出感慨。
在她眼里，猪油简直就是宝，冬天嘴唇干裂时，抹点猪油在嘴唇上，保湿效果很不错；干完活肚子饿，一碗猪油拌饭，全家都吃得津津有味。
有网友说：以前一直是吃猪油的，没有什么奇怪的病，反而现在吃植物油，心血管病随处可见。
还有人站在猪的立场说：猪自己那么胖都没心脑血管疾病，倒是劝人不吃猪油的专家们，走得更早！
诸多的说法莫衷一是，到底猪油健康与否，还得从猪以及我们的生活方式上去寻找原因。
一、猪那么胖，为啥不得心脑血管病？
“
更为重要的是，饲养猪普遍没有活到疾病发作的阶段。如果让一头猪自然死亡，它的平均寿命在20年，而生活中的猪，只活了几个月就被宰杀了。猪被宰杀时正处于壮年期，身体可能都处于健康的状态，不会被心血管病找上门。
但有一个事实我们必须承认，作为杂食性动物，猪同样也会患上心脑血管疾病。
相关实验发现，给猪提供高脂肪的饮食，一段时间后，猪的血管内也会形成动脉粥样硬化性斑块，科学家们正是用这种方法来制作动脉粥样硬化的动物模型，从而进行研究。这说明，只要让猪的饮食中增加风险性的因素，其心脑血管病的风险同样会升高。
二、以前吃猪油，为啥很少得血管病？
知道猪的体格之后，很多人还是想不通：为何以前经常吃猪油，却很少得心血管疾病？其实，如果你对比了过去和现在的总体饮食结构，你就能发现原因了。
过去的猪油，只有在改善生活的时候才能吃到，换言之，猪油就是最好的食物之一了。这样一来，人们摄入的总脂肪量并不高，而且过去生活条件不好，大部分时间都要进行体力劳动，热量消耗巨大而总的能量摄入不高，自然就不会形成心血管疾病的风险了。
但现在的情况完全不一样了，虽然猪油吃得不多，可由于生活条件改善了，其他肉食和营养的摄入越来越多，在本来就吃得挺好、热量充足甚至超标的情况下，如果再吃猪油，那只能是“
最后，在吃肉的选择上，鱼肉优于禽肉，而禽肉优于畜肉。鱼肉中含有较多的不饱和脂肪酸，有助于预防心血管病，而禽肉的脂肪含量相比于畜肉要低，所以心血管病的风险相比于常吃畜肉就要低很多了。
综合来看，关键是要控制摄入量，同时也要做好搭配。吃什么都不能过量而要适量，这才是对身体健康负责。
参考资料：
[1]巧吃猪油 有利健康[N].广州日报，2018.7.15
[2]猪那么胖 为什么不得心脑血管病？[N]. 壹品健康，2017.11.12
[3]脂肪真是导致肥胖和心血管疾病的头号祸首？[J].血管与腔内血管外科杂志，2018.4.9
