芹菜凭借丰富的膳食纤维、维生素及矿物质，成为餐桌上备受青睐的健康蔬菜。它既能促进肠道蠕动、预防便秘，还具有降血压、抗氧化等功效。然而，美味又营养的芹菜并非能与所有食物随意搭配，有些食物与芹菜一同食用，可能会影响营养吸收，甚至引发身体不适。了解芹菜不能和什么一起吃，是科学饮食、保障健康的重要环节。
1、芹菜与黄瓜：营养吸收的“冲突组合”
黄瓜是常见的清爽蔬菜，却不适合与芹菜搭配食用。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而芹菜富含维生素C，每100克芹菜维生素C含量约为12毫克。当芹菜与黄瓜一同进入人体后，黄瓜中的维生素C分解酶会破坏芹菜中的维生素C，导致其营养成分大量流失。维生素C具有抗氧化、增强免疫力等重要作用，这种搭配无疑会降低两种食材原本的营养价值，使饮食的健康效益大打折扣。所以，为了充分吸收芹菜和黄瓜各自的营养，应避免将它们同时食用。
3、芹菜与甲鱼：可能导致食物中毒
甲鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，具有滋阴凉血、补益调中功效。但甲鱼与芹菜同食可能会引发食物中毒。这是因为甲鱼的蛋白质含量高，而芹菜中含有较多的膳食纤维，膳食纤维会加速肠道蠕动，使甲鱼中的蛋白质在肠道内的消化过程受到干扰，同时两者的成分相互作用，可能产生一些对人体有害的物质。食用后，可能出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。为了身体健康，务必将芹菜和甲鱼分开食用。
