折耳根，即是人们常说的鱼腥草，属于三白草科蕺菜属植物，其干燥地上部分被收录于药品标准中。它通常在夏日叶茂花盛时收割，经过去杂、干燥处理而成。作为一种野生蔬菜及传统中药材，折耳根在夏季尤为常见，不仅可用于烹饪，带来清热解毒、利湿等健康益处，还因它的特殊风味让人记忆犹新。尽管某些地区可能将之称为鱼腥草，但实际上折耳根与鱼腥草指的乃是同一植物，名称上的差异主要源于不同地域的语言习惯。
从药用角度来看，折耳根（鱼腥草）的茎呈扁圆柱形，表面黄棕色，质地脆弱易断，具有明显的节段和残留根须。叶子展开后呈心形，上下表面颜色各异，带有独特的腥气。其药性辛寒，归肺经，能有效清热解毒、消肿疗疮，适用于多种由热毒、湿热引起的疾病，如肺痈、疮疡等。现代药理研究进一步证实，折耳根具有抗菌、抗病毒、增强免疫力及利尿等多重功效。值得一提的是，它对于肝脏出血显示出良好的止血效果，并且在缓解冠心病心绞痛方面也有一定的帮助，这些发现为折耳根的深入研究提供了新的方向。
至于食用方式，无论是鱼腥草的叶片还是根部，均可通过晒干泡水饮用或直接作为食材烹饪。尽管其特有的腥味让评价两极分化，但作为蔬菜凉拌或是炒食，都能展现出别样的风味。随着大众对健康饮食需求的增长，人工种植的鱼腥草已逐渐成为市场主流，满足了消费者对这种天然健康食品的需求。
