淮山，学名山药，既是餐桌上常见的美味食材，也是中医典籍里的经典药材，有着“神仙之食”的美誉。无论是煲汤、蒸煮还是入菜，它绵密软糯的口感都让人欲罢不能。不过，这看似普通的食材，却蕴含着诸多养生功效，同时也存在一些食用禁忌。今天就带大家全面了解淮山山药的功效与作用，让你吃得健康又安心！
一、营养宝库：淮山的“硬核”营养成分
淮山能成为养生界的“『明星』️”，离不开其丰富的营养物质。每100克淮山中，不仅含有12.4克碳水化合物、1.9克蛋白质，还富含维生素B1、维生素B2、维生素C以及钾、镁、铁等多种矿物质。其中，最值得一提的是淮山独有的黏蛋白和薯蓣皂苷。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，具有特殊的保健作用；薯蓣皂苷则被称为“天然的DHEA”(脱氢表雄酮)，对人体健康大有裨益。这些营养成分相互配合，赋予了淮山强大的养生功效。
（三）益肺止咳，守护呼吸健康
淮山不仅对脾胃、肾脏有益，还能补肺气、养肺阴。其含有的黏液质和皂苷，具有润滑、滋补的作用，对于肺虚咳嗽、气喘等症状有很好的缓解效果。在干燥的秋冬季节，容易出现呼吸道不适，此时用淮山搭配百合、银耳等食材煲汤，既能润肺止咳，又能滋阴润燥，给肺部带来贴心的呵护。
（四）降低血糖，辅助控糖
虽然淮山含有一定量的碳水化合物，但它却是糖尿病患者的理想食材之一。这是因为淮山中的黏蛋白能包裹肠道内的糖分，减缓糖分的吸收速度，从而起到降低血糖的作用。此外，淮山还含有多种氨基酸和微量元素，能调节人体的糖代谢。不过，糖尿病患者食用淮山时，需要适当减少主食的摄入量，避免总热量超标。
