业内称前两年预制菜投资已遇冷 净菜采购需求高！高岩科技高级合伙人汪惟表示，他接触到的连锁餐饮品牌对采购净菜和预处理水产品的需求很高。这些品牌通常只有一两个核心产品或调味复合产品适合用中央厨房模式自行生产。
汪惟认为，餐饮门店选择从工厂采购净菜是一种安全转嫁的方式。门店在人员管理上存在难度，很难保证蔬菜的清洁度。相比之下，工厂通过机器运作，对原料的安全和稳定更有帮助。
汪惟还提到，餐饮市场的连锁化比例已达到30%，而茶饮咖啡等行业的连锁化率则在50%左右。随着餐饮业的增长，连锁化程度将进一步提高，这将带动预制菜配套产业的发展。行业越集中，上游供应就越强，供应链越强，就能更好地服务于多个需求方，形成一个相互促进的循环。
李茵琦指出，根据IT桔子数据库统计，2015年以来预制菜行业的融资规模经历了先增长后下降的趋势。特别是在2022年，预制菜行业融资热度较高，许多新品牌获得融资。然而，到了2023年至2024年，预制菜行业在资本市场上已经遇冷。
