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周一清晨，“老杨鸡排”摊位前还没开始排队，杨师傅就踩着小凳子，把三张A3大小的检测报告贴在了最显眼的玻璃窗上。报告右上角印着当地权威检测机构的红色公章，下方的检测项目栏里，“酸价≤3mg/g”“过氧化值≤0.25g/100g”等关键指标后都打了醒目的对勾，旁边还附着检测日期——2025年10月8日，正是上周用油争议发酵后的第三天。
一周前，有网友质疑杨师傅的炸鸡用油“颜色发黑、可能反复使用”。话题登上本地热搜后，虽然他当时承诺“一天换3次油”，并展示了换油记录，但仍有部分顾客心存顾虑。“那几天晚上都睡不好，就怕大家觉得我家鸡排不安全。”杨师傅揉了揉眼睛说，为了彻底打消疑虑，他特意自费将当天炸过鸡排的油、刚出锅的鸡排样本一起送到了市食品药品检验所，花了500多块检测费。等待结果的三天里，他每天还是按点换油，并拍视频发朋友圈让大家放心。
上午10点，摊位前渐渐排起长队，不少顾客路过时都会停下看一眼检测报告。“以前就常来买，看到报告更踏实了！”上班族小李指着报告上的“酸价”指标问：“杨师傅，这个数越低越好吧？”杨师傅赶紧接过话：“对！检测的师傅跟我说，酸价越低说明油越新鲜，我这报告上才1.2mg/g，远低于国家标准的3mg/g，证明油没反复用。”他还顺手拿起旁边的透明油桶：“你看这是今天刚开的新油，颜色清亮，炸到中午1点就换掉，到时候我喊你来看换油过程！”旁边一位带着孩子的妈妈特意用手机拍下检测报告：“之前刷到质疑的视频还犹豫要不要来，现在看到报告，孩子想吃就敢买了。”杨师傅见状，又从抽屉里拿出一沓打印好的检测报告复印件：“您要是不放心，拿一张回家看，上面还有检测机构的电话，能查真伪！”
这一幕被路过的市场监管局工作人员看在眼里，他们主动上前查看了报告原件，还现场抽检了正在使用的食用油。“检测报告真实有效，而且杨师傅的换油记录很详细，从早上10点到晚上11点，分三个时段换油，每次都有照片记录，符合食品安全要求。”工作人员笑着对排队顾客说：“大家可以放心买，我们也会定期来抽检，保障大家吃得安全。”
其实，在晒出检测报告之前，杨师傅已经悄悄升级了“透明化操作”：他在摊位旁装了一个小黑板，每天早上写下“今日新油开封时间”，中午、下午换油后也及时更新；还把之前文旅局帮他协调的“分时段营业”调整得更灵活，上午10点到12点、下午2点到4点客流较少时，他会主动给油桶盖好防尘罩，避免落灰；甚至还准备了一次性手套🧤和纸巾，方便顾客拿取鸡排时使用。“之前文旅局的同志跟我说，做小生意要‘用心’，不仅要口味好，还要让大家吃得放心。”杨师傅感慨，这次的争议虽然让他捏了把汗，却也让他明白“透明才是最好的信任剂”：“以前觉得换油是应该的，没必要特意说，现在才知道，把这些细节亮出来，大家才会更认可你。”
下午1点，到了约定的换油时间，杨师傅关掉炸炉，将剩下的油全部倒进专用废油桶，又打开一桶新油倒进去，整个过程不到5分钟，旁边几位顾客全程看着，有人还拍了视频：“这换油频率，确实没话说！”杨师傅擦了擦手上的油：“以后每天都这样，换油就喊大家看，检测报告到期了我再去做，保证让大家吃得安心。”
傍晚收摊时，杨师傅数了数营业额，比争议前还多了200多块：“好多顾客说是看了检测报告特意来的，还有人帮我转发朋友圈，说‘实在老板值得支持’。”他笑着把检测报告小心翼翼地收起来：“这报告我得好好留着，下次再有人质疑，我就拿出来给他们看——做生意靠的就是诚信，一点都不能马虎。”
这场“从质疑到信任”的小插曲，也让周围的商户受到启发。旁边卖烤串的张师傅第二天就学着杨师傅的样子，把自家的肉串检测报告贴在了摊位上：“看到杨师傅这么做，我也觉得应该让顾客看着放心，以后咱们这条街都搞‘透明化经营’，生意肯定越来越好！”
如今，“鸡排哥晒检测报告”的视频在本地『社交平台』上获得了上千个赞，有网友评论：“这才是小商户应对质疑的正确方式——不回避、不辩解，用事实说话。”也有人说：“从文旅局劝休息，到自己晒检测报告，杨师傅的做法让我们看到，用心做事的人，总会被大家认可。”
