近日，黑龙江齐齐哈尔市龙江县两名男子食用酸汤子后被紧急送医，其中一人不幸离世。这一事件引起了广泛关注。
10月13日，周先生透露，他的姐夫张某及其亲戚刘某在同村邻居家吃了酸汤子后被紧急送往医院。次日，周先生表示张某已经去世，遗体已被火化，医院开具的证明显示其因食物中毒死亡。刘某仍在抢救中。龙江县公安局景星派出所工作人员称，警方已介入调查，并与当地卫健部门合作，具体结果以官方通报为准。
酸汤子是一种用发酵面碴子制成的面条状食物，因其带有酸味而得名。这种食物在东北地区颇受欢迎，风味独特。然而，食用不当可能导致严重后果。2025年10月，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭食用自制并冷冻近一年的酸汤子，导致9人中毒身亡。经检测，该食物中含有高浓度米酵菌酸，初步判断是由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒。
米酵菌酸毒性极强，仅1毫克即可致命，且没有解药。中毒后的死亡率极高，可达40%以上。这种毒素无色无味，不易辨认，即使经过高温烹煮也无法分解。进入人体后，潜伏期一般为30分钟至12小时，主要攻击肝、肾、心、脑等重要器官，症状包括上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等。严重者可能出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。
易被米酵菌酸污染的食物包括长时间发酵或浸发的食品，如发酵玉米面、糍粑、醋凉粉、粿条、米粉、凉皮等谷类发酵制品；过久泡发的银耳、黑木耳等变质食用菌；以及马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等薯类制品。预防米酵菌酸中毒的关键在于确保存储、加工和烹饪方法正确，避免食用过期或变质的食品，同时注意卫生，避免交叉污染。
