果冻里的“蒟蒻”到底是什么 魔芋制成的健康零食

最近不少人发现果冻包装上多了“蒟蒻果冻”的字样，其实这就是大家熟悉的魔芋果冻。它最早诞生于日本，上世纪中叶科研人员将魔芋精粉与果汁、甜味剂混合，做出了初代蒟蒻果冻。后来众多零食品牌纷纷跟进，在产品中添加魔芋粉，使口感更加顺滑有嚼劲，如今已成为果冻界的顶流。

魔芋是一种植物，其地面叶柄可长30至100厘米，地下块茎直径可达20厘米。块茎是魔芋的主要利用部位，营养丰富，加工成的魔芋精粉具有低热量、低脂肪、高纤维的特点。除了果冻，魔芋还被广泛用于制作其他零食，如魔芋爽、素毛肚等，以及火锅中的爽脆魔芋丝。