你是不是总觉得外卖更香，烧烤、火锅等重口味才过瘾？偶尔一顿饭菜吃得清淡点，就感觉“没味道”“不香”？这些看似平常的饮食习惯，可能正悄悄损害你的肾。我们每天摄入的盐不仅来自厨房里的那一勺，更多“隐形盐”藏在日常食物中，加重肾脏负担。
肾脏是人体的“净化工厂”，负责过滤代谢废物、调节水盐平衡与血压稳定。而盐的主要成分——氯化钠，与肾脏的核心功能息息相关。当我们摄入过多盐分，血液中钠离子浓度上升，肾脏不得不“加班”过滤多余的钠。长期高负荷运转，肾小球的滤过功能会逐渐受损，出现蛋白尿，这是肾功能受损的早期信号。高盐饮食还会通过升高血压间接伤害肾脏，最终可能发展为高血压肾病。高盐对肾脏的损害具有累积性和隐匿性，早期往往没有明显症状，很多人直到出现下肢水肿、乏力、尿量异常时，才意识到问题，此时肾功能可能已严重受损。特别是糖尿病患者、高血压患者和有肾病家族史的人群，过量盐分会加速肾病的发生和发展。
除了咸菜、咸鱼、咸肉等明显的高盐食物，生活中还有很多“隐藏款”高钠食品。白面包、吐司、花卷、馒头（尤其是速冻或烘焙产品）、饼干、蛋糕、沙琪玛等为了增强面筋弹性、控制发酵速度和改善口感，制作过程中会添加碳酸氢钠（小苏打）或食用碱，导致钠含量不低。许多即食麦片、玉米片为了提升风味和延长保质期，会加入食盐或钠盐类防腐剂，部分产品每100克含钠超过500毫克。面汤、煲汤等是盐和嘌呤的“浓缩精华”，喝下一碗汤相当于一口气摄入了整道菜大部分的盐分。腊肉、香肠、火腿等加工肉类为了防腐和风味，在制作时用大量盐腌制。香干、卤干、素鸡等豆制品在加工时需使用盐或酱油调味，导致盐分含量升高。冰淇淋、蛋糕、奶酪（尤其是天然奶酪）等甜品，为促进发酵、抑菌及提升口感，会加入大量盐；鱿鱼丝、牛肉干、膨化食品等零食在加工过程中同样添加了大量盐分。油炸食品除了调味用盐外，还会添加小苏打、泡打粉（主要成分碳酸氢钠），进一步增加钠含量。厨房常用的味精、鸡精、酱油、蚝油等均含有较多盐分。黄酱、豆瓣酱、甜面酱等酱料含盐量尤其高；甚至连番茄酱、沙拉酱、蛋黄酱等，为提升风味也会添加大量盐分。
记住以下减盐小技巧，护肾从今天开始：学会看钠含量，即使是甜食或主食也要查看营养成分表中的“钠”含量。每100克含钠大于600毫克的食品应少买。优先选择标有“无添加盐”或“低钠”的产品。自制面点时适当减少配方中的盐量，不影响基本口感。使用盐勺等限盐工具，或者采用分餐制。食物选新鲜的，尽量不吃隔夜菜，少吃加工食物。尽量减少外出就餐，如果外出就餐，请提前告知服务员少放盐。改掉用菜汤泡饭的习惯，因为菜汤里含有大量的盐。炒菜时少放盐，可以用葱、姜、蒜提味，也可以用少许醋调味。炒菜时先不放盐，最后关火时再放盐翻炒一下，盐裹在食物表面，即使盐不多，也会使菜肴更有味道。炒菜时不要同时使用多种调味品，如食盐、酱油、番茄酱、鸡精、辣椒酱等，这样会使盐超标。炒菜时可以用少许淀粉勾芡，即使盐不多，食物也很美味。
