科学家发现，人类11号染色体上有一个名为OR6A2的基因，它能影响人们对香菜味道的感知。不同的人由于基因差异，对香菜味的感受也大相径庭。全球大约有15%的人携带“香菜抗拒”基因，而在东亚地区，每五个人中就有一个不喜欢香菜。这些人甚至将每年的2月24日定为“世界讨厌香菜日”。
有趣的是，那些喜欢香菜的人往往在基因中还具备品尝苦味的能力，他们通常也喜欢吃苦瓜、西蓝花和茴香等食物。更令人惊讶的是，香菜还有一个别名——“半辈子菜”，这意味着一个人可能在前半生不喜欢吃香菜，但到了后半生会突然爱上这种食物。
研究发现，随着年龄的增长，无论男女都会变得更喜欢吃香菜。这是因为随着年龄增长，人的味觉和嗅觉逐渐退化，对香菜特殊气味的敏感度也会降低。换句话说，当一个人开始接受香菜时，这可能是他变老的一个标志。
