奶皮子糖葫芦近期走红，一度登上『社交媒体』热搜。在北京、上海、杭州、南京等地，奶皮子糖葫芦掀起排队热潮，部分产品售价突破45元，甚至有黄牛加价140元跑腿代购。奶皮子糖葫芦被网友冠以“天价网红”称号。
伴随奶皮子糖葫芦热销，作为重要原料的奶皮子也出现涨价和断货现象。11月份以来，不少外地商家涌进内蒙古大量采购奶皮子，导致奶皮子价格飞涨。一张100g重的奶皮子，采购价从原来的8元/张最高涨至18元/张，零售价也从过去的16元-18元/张涨到目前的30元/张。尽管厂家加班加点生产，奶皮子仍然供不应求，从厂家到批发商再到零售终端都已出现供应紧张乃至断货现象。
外卖平台信息显示，当前一串奶皮子糖葫芦的售价普遍在20元以上，如果使用的是高端水果原料，售价更是轻松突破30元。在北京潘家园一家糖葫芦店铺，一串阳光玫瑰奶皮子糖葫芦的价格为20元，如果是干噎酸奶加奶皮子的双料组合，售价可达到30元。在北京东方新天地一家糖葫芦店铺，一串晴王奶皮子糖葫芦售价高达48元。尽管价格高昂，但据店家介绍，其奶皮子糖葫芦根本不愁卖，有时顾客还要排队购买。
『社交平台』上，吐槽奶皮子糖葫芦排队难、价格贵的网友也开始增多。一位南京网友发帖称，有黄牛出价140元“代购”奶皮子糖葫芦，包含80元代排费、60元跑腿费，糖葫芦价格另算。“代购”价格之所以如此高，是因为排队要花5个小时。还有网友分享称，自己光顾的一家糖葫芦店铺，上午9点多取号时，已经排到263号，“下午1点左右到现场排队，快2点才排到，竟然还有黄牛代排”。由于排队人数较多，店家还出台了限购措施，门口黑板上写着“每人限购6串，奶皮子类限购3串”。
在此轮市场热度带动下，炒货店、水果店、餐饮企业、社区奶站、现制酸奶店以及盒马即时零售等业态，均已推出奶皮子糖葫芦产品。北京尹三豆汁前门店、HaloYogurt希腊酸奶国瑞店、京天红社区便民食品商店虎坊桥店、酸正正奶制品集合店（簋街店）、果多美广渠门店等，都可以看到奶皮子糖葫芦的身影。
奶皮子糖葫芦突然走红，也带动上游原料价格水涨船高。一张规格在100g左右的内蒙古产奶皮子，目前零售价格普遍在30元以上，个别店家售价达到45元/张。北方一些地区已出现奶皮子断货现象。北京市崇文门一家炒货店老板称，奶皮子糖葫芦火了后，他也跟着卖了十几天，亲眼见证一张2两重的奶皮子从十七八元涨到现在的30元，且频繁断货。一张奶皮子能切出来四五条加工糖葫芦，合着一串18块钱的糖葫芦光奶皮子成本就要6块多。虽然售价变高了，但利润并没有增加，赚得跟普通糖葫芦一样。有的商家卖二十五六块钱一串，能多赚点。
内蒙古农业大学食品科学与工程学院副教授杨续金表示，奶皮子价格上涨与市场供需不平衡有关，但主要原因在于大部分奶皮子生产企业为手工作坊，采用的传统加工工艺生产效率低，往往要24小时才能生产一批产品。这意味着一个手工作坊一天大约只能产出200张奶皮子。传统生产模式下的奶皮子卫生条件难以保障，品质也缺乏稳定性，低温冷冻的储藏模式也给产品远销带来障碍。
未来奶皮子产业想要健康发展，关键在于降本增效、提质控品。利用现代化技术和综合解决方案，能够对奶皮子原料、产品进行标准化处理，把产品中的脂肪、水分等指标保持在恒定水平，同时提升生产效率。此外，还要引进检测设备和手段，对产品品质、卫生状况进行快速鉴别与测定。技术装备改进后，奶皮子产出时间可压缩到6个小时，这意味着机器设备的使用率能够提高4倍，成本也会大大降低。
